「餐前1飲品」能穩血糖　研究：還能逆轉糖尿病

記者施春美／台北報導

▲營養師楊承樺表示，研究發現，醋能幫助降低餐後的血糖數值。(示意圖／翻攝自Pixabay)

維持血糖數值的穩定，相當重要。營養師楊承樺表示，研究發現，醋能幫助降低餐後的血糖數值，尤其是吃了白飯、麵包等碳水化合物後，喝醋可以讓血糖不飆升，且還能幫助2型糖尿病患控制血糖。他建議，民眾可在餐前喝1到2湯匙醋，記得加水稀釋，以免過於刺激胃部。

楊承樺在其臉書表示，醋能降血糖魔法有3大機制。

1. 抑制澱粉酶

醋能抑制負責分解澱粉的酵素：α-澱粉酶，讓澱粉消化變慢，所以血糖上升變緩和。

​2. 增加細胞對葡萄糖的吸收

研究顯示，醋可能促進肌肉細胞吸收葡萄糖，減少血糖在血液中停留的時間。

3. 透過基因調控影響代謝

一些動物與人體研究發現，醋可能影響某些與血糖調控相關的基因表現，進一步穩定血糖。

他表示，一項研究顯示，每天喝10～30cc的醋，能降低餐後血糖反應。在第二型糖尿病患者，醋不僅降低了空腹血糖，還降低了糖化血色素，這表示它可能有助於長期的血糖控制。另一項研究發現，每增加1cc醋的攝取，空腹血糖就降低約1.255 mg/dL。

至於怎麼喝醋才有效，他表示，可以餐前喝一點（1-2湯匙醋加水稀釋，減少對胃的刺激）、搭配澱粉類食物一起吃（飯、麵、馬鈴薯等），或是加進沙拉、醬汁或泡菜中。

但楊承樺也提醒，醋只是讓澱粉類食物消化速度變慢，但是吃進口中的熱量一樣會進入身體，幫助血糖上升的速度比較緩和，讓胰島素工作輕鬆一些。