記者鄭玉如／台北報導
▲營養師王證瑋提到，薑黃素有助抗發炎、抗氧化、促進肝臟解毒功能等，搭配黑胡椒或油脂一起攝取，有助於大幅提升吸收率。（圖／PIXABAY）
薑黃不只能為食物增添風味，還有益於健康。營養師王證瑋表示，研究發現，薑黃內含有薑黃素，有助抗發炎、抗氧化、促進肝臟解毒功能、保護心血管、提升專注力、穩定血糖，不過薑黃素的吸收率偏低，建議搭配黑胡椒或油脂一起攝取，大幅提升吸收率。
王證瑋在臉書粉專提到，料理中常見的「薑黃」，不只是天然香料，更含對身體超級有益的「薑黃素」，功效分別是「抗發炎、抗氧化、促進肝臟解毒功能、保護心血管、提升專注力、穩定血糖」。以抗發炎為例，能抑制體內慢性發炎反應，改善關節炎、腸胃發炎等症狀。
再來是「抗氧化」，它是強效的天然抗氧化劑，幫助身體減少氧化壓力，保護細胞、延緩老化、增強免疫力；還有「促進肝臟解毒功能」，有助於活化肝臟酵素、排毒、保肝；以及「保護心血管健康」，調節膽固醇、降低血脂，具保護血管內皮細胞的作用，降心血管疾病風險。
另外，還有「調節血糖與新陳代謝」的效果，目前研究顯示，薑黃素具有穩定血糖與代謝健康的潛力，對代謝症候群患者可能有幫助；最後也會影響心理，「提升情緒及專注力」，薑黃素有影響腦內神經傳導物質的潛力，幫助舒緩壓力、改善情緒低落。
王證瑋提醒，薑黃素的吸收率偏低，建議和黑胡椒（含胡椒鹼）或油脂一起攝取，有助於大幅提升吸收率，而食用天然薑黃粉可補充少量薑黃素，但保健效果需足夠劑量，可諮詢專業選擇營養補充品，若有膽囊疾病、懷孕、凝血功能異常者，建議補充前先諮詢醫師或營養師。
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