應戰清明！潤餅皮攤開32爐消化訂單　小四童請3天假幫「撕皮」

記者許書維、王紹宇、陳逸潔、林韋志／綜合報導

清明節吃的「這一味」兩樣情！每年限定開賣一個月的彰化這間潤餅皮攤，買氣逐漸升溫，家族15人已經回來近10人，開32爐備戰，消化大訂單的同時也接散客零售販賣；大排長龍的盛況也出現在台南中西區知名的春捲店，不過對比往年的盛況，業者坦言人多卻不如以往，買氣比去年少3成，主因是新一代年輕人排隊意願較低。

每年限定開賣一個月的彰化這間潤餅皮攤，目前開了32爐 ，先消化6到7筆大訂單，預計清明連假那幾天才會46爐火力全開。

潤餅皮攤業者：「請問妳要多少？」顧客：「1斤半。」

家族15人已經回來近10人，年紀最小的只有小學四年級。

家族小四學童李祐樑：「（你請幾天假？）3天，（很早就要起來了會不會覺得很累？）還好。」

從簡單的學起慢慢銜接，長大後才能像家族的大哥哥一樣扛起「擦皮」重任。清明節前夕台南中西區這間知名的春捲店，排隊人潮源源不斷。

記者vs.排隊民眾：「買6個，因為沒有吃很多啊。（你大概幾點來？）我6點就來了。」

記者vs.排隊民眾：「（你要買幾個？）買8個，拜拜而已。」

10幾名員工投入作業，中間包餡區是主戰場，快手阿伯攤開春捲皮，一次挑戰6個，從製作到包裝、與客人應對，拉出流暢動線，買氣很旺，但店家卻宣布4月1日至4日，連休4天。

春捲潤餅店長陳翠蘭：「現在人工不好請，所以我們只好休息，要賣的話，客人會排很長 ，這樣對別的店家也是不好交代啊。」

但店家坦言，雖然人多卻不如以往。

春捲潤餅店長陳翠蘭：「好幾年前就慢慢的，趨勢慢慢的下滑了，可能是老一輩的不方便出來，年輕人他不願意來排隊啊！（減少幾成啊？）好像3到4成。」

台南市新市區公有零售市場旁的老店也啟動16個煎盤應戰，但人工難請，人事成本增加還不一定請得到，是業者共同的心聲。