不是地中海飲食！研究曝「1吃法」連5年　大腦年輕7.5歲

記者施春美／台北報導

▲醫師張家銘表示，研究發現，麥得飲食可讓大腦年輕7歲半。(圖/取自張家銘的臉書)

失智症越來越為人所關注。醫師張家銘表示，科學家證實，麥得飲食（MIND Diet）可讓大腦年輕7歲半。麥得飲食是專門為了預防神經退化與阿茲海默症所設計的飲食方式，它融合了地中海飲食與得舒飲食的優點，特別針對「保護大腦」進行了優化。而且，麥得飲食很好吃，又不難做。

台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，一項研究發現了失智預防的轉捩點。發表於 2025 年《Alzheimer’s & Dementia》期刊的10年追蹤研究指出，當血液中的「p-tau217」蛋白濃度升高時，即便當下仍無明顯症狀，未來十年內發展為輕度認知障礙甚至失智症的機率高達76%。所以，介入的時間點不是等病情發生，而是從現在就開始。

至於預防失智的方法，他表示，根據美國洛許大學的一項研究，只要持續實踐麥得飲食5年，大腦的認知年齡可以年輕7.5歲。另外，即使做不到百分百完美，「做到一半」也能讓失智風險降低35%。

根據台東馬偕醫院的營養課園地，麥得飲食是一種結合地中海飲食和DASH飲食而成的飲食模式，旨在促進大腦健康，並降低阿茲海默症和其他認知退化疾病的風險。麥得飲食的核心原則，包括以未精緻的全榖雜糧搭配大量蔬菜、莓果與堅果，並以橄欖油為主要烹飪用油，多方攝取抗氧化物與抗發炎物質，例如葉酸、維生素E、花青素等植化素，並以豆類、魚類、禽類為替代減少紅肉攝取頻率，減少高糖、高油、高鹽的烹調方式，為麥得飲食能改善認知功能的主要原因。

張家銘表示，麥得飲食非常人性化，不要求人戒掉所有快樂，方法如下：

1. 晚餐小酌一杯紅酒，有助於保腦。仍可吃肉，但從紅肉移到雞肉、魚類，還有大豆蛋白。

2. 早餐加點藍莓、覆盆子，因富含抗氧化的花青素，能幫助減少腦部自由基傷害。

3. 中午沙拉改用橄欖油取代沙拉醬，幫助大腦抗發炎。

4. 嘴饞時拿出無調味堅果當點心，不只能護腦，還能穩血糖。

5. 晚上炒菜用橄欖油，主餐用鯖魚配燙青菜，就是在吃「腦部最愛的營養組合」。

6. 雞蛋的蛋黃裡的卵磷脂和維生素B12，有助神經修復。

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