記者徐詩涵、葉棋凱／金門報導
金門的藍孔雀快速繁殖，嚴重影響農作物，縣政府除了展開移除計畫，更有法式餐廳推出全種孔雀料理，除了油封孔雀腿，也有茶燻的孔雀胸肉，甚至還能做成春捲，吃完還會頒發一張感謝狀給顧客。
▲金門的餐廳推出全種孔雀料理。
金門知名餐廳老闆陳政德：「這道的話是油封孔雀腿，然後搭配的是孔雀醬汁。」
切開多汁肥美的肉塊，鮮嫩肉汁不斷流出，再配上玉米筍、小黃瓜，還有孔雀骨頭炒的醬汁放進嘴裡，好滿足。
▲多汁肥美的肉塊配上孔雀骨頭炒的醬汁好完美。
金門知名餐廳老闆陳政德：「然後這個孔雀腿我們會先油封大概30個小時左右。」
民眾：「因為可能是油封吧，會比較沒有韌性那麼高，會覺得其實滿多汁的。」
老闆放下整塊肉下鍋慢煎，這可不是一般的雞胸肉，是金門的孔雀肉，這道油封孔雀腿肉料理前還要經過30小時的醃製過程，有4、5道工法，相當繁雜。
▲醃製金門的孔雀肉有繁雜工法。
金門知名餐廳老闆陳政德：「我們現在就是燻孔雀胸，燻料的話就是茶葉跟鹽巴。」
除了油封孔雀腿，也有茶燻的孔雀胸肉，多變的孔雀料理意外吸睛。
民眾：「入口的時候當然會覺得比較硬一點的感覺，因為它的口感，但是你再仔細去咀嚼它後會慢慢的有感覺它的肉質的一個特別之處。」
▲孔雀料理多變。
因為藍孔雀快速繁殖，嚴重影響農作物縣，政府除了展開移除計畫，更有金門知名法式餐廳推出全隻孔雀料理，要價5、6000元。
金門知名餐廳老闆陳政德：「因為母的孔雀跟公的孔雀手法又會有點差異，就是一個套餐這樣子，還會有一個感謝狀，感謝客人來幫我們吃金門第幾隻孔雀。」
▲享用孔雀還會有感謝狀，感謝客人吃了金門第幾隻孔雀。
老闆研發的孔雀料理吸引饕客上門嚐鮮，未來還打算推出火烤吃法，孔雀料理多重吃法除了祭祭五臟廟，也能解決孔雀爆量問題，一舉兩得。（整理：實習編輯彭令芸）
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