紅蛋黃營養高人一等？農委會闢謠：與營養價值無關

生活中心／綜合報導

雞蛋是我們日常生活中常見的食物，它的營養價值高，是維持健康飲食好選擇。但不少人對於蛋黃有個迷思「蛋黃顏色越紅，營養價值越高？」農委會在臉書表示，蛋黃顏色除了與品種有關，母雞食用飼料也對蛋黃深淺造成影響，與營養價值高低無關。

▲示意圖／翻攝自pixabay

農委會今（30）日在官方臉書表示「網路謠言大解密　紅蛋黃營養高人一等？」替民眾破解蛋黃營養迷思。PO文指出，雞蛋主要營養成分為蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素及礦物質，強調營養價值高低與蛋黃顏色無關。

影響蛋黃顏色除了品種之外，主要受母雞飼料影響，如果飼料含有較多青綠飼料、黃色玉米、金盞花草、β-胡蘿蔔素等，蛋黃顏色深淺會隨著色素多寡改變，與營養價值無關。

農委會呼籲民眾，雞蛋要挑選CAS合格認證及具有產銷履歷蛋品才有保障。農委會特別架設「台灣雞蛋溯源查詢系統」，民眾可隨時上網瀏覽各雞蛋產地相關資訊，才能吃的安心。