高蛋白食物跟吸煙一樣　對人體產生害處？

圖文／煎蛋

這項研究的數據調查長達20年，他們追蹤了20年來，數千名成人的飲食報告。發現了這個可怕的結果：如果長期高蛋白飲食，這類人患癌症的機率，是低蛋白飲食的4倍之多。這個風險相當於每天抽20根煙的煙民。以高蛋白食物為日常主食，特別是動物蛋白來說，它們反而對人體是有害的，這個害處相當於吸煙。博士Valter Longo 這麼說。特別是對於中年人。

之前的研究發現，癌症跟紅肉有一定的關係，而這一次也是首次發現，吃太多蛋白質也會關係到人類的生命安全。傳統的營養學建議少吃脂肪、糖。而世界衛生組織(The World Health Organisation)，近日在某討論會上表示：糖確實應該減少，同時額外的蛋白質也不要補充太多。

來自美國的研究發現，過高的蛋白質飲食會提高死亡率74%。同樣還會提高糖尿病的死亡率，但是這一情況在65歲後會有好轉。

高蛋白飲食方法，例如Atkins Diet飲食方法，是近幾年來流行的減肥飲食法。來自Southern California大學的研究指出這其實不好。博士Valter Longo和同事發現：高蛋白飲食讓每日20%的能量從蛋白質中獲取，意味著一個正常中年人，每天需要50g蛋白質，那麼就需要食用300g 的牛肉。這些紅肉帶來高蛋白的同時也帶來高危險。蛋白質控制著IGF-I荷爾蒙，這個東西幫助身體成長，但同時也與癌症有所關聯。

不過這個結論也帶來了一些爭議。來自Reading大學的Gunter Kuhnle博士說：把飲食和吸煙聯繫起來，會帶來不好的影響。吸煙者會覺得，如果我不抽煙的話，吃飯也會帶來同樣的後果，那還不如抽煙。來自Glasgow大學的Naveed Saattar教授覺得：低蛋白對老年人好的推論不正確，那些長壽的老年人可能本身體質就比較健康。

附註：高蛋白食物是指蛋白質含量高的食品、凡蛋白含量高的肉、禽、魚、海產等動物類蛋白都是高蛋白食物。