記者李岱娟、田居達／高雄報導
高雄一家活蝦餐廳招牌料理「胡椒蝦」征服很多饕客，這個胡椒蝦將大把大把的胡椒灑在活蝦上，再不斷用湯匙攪拌，燜煮40分鐘才能上桌，胡椒蝦嗆辣卻能帶出活蝦的鮮甜，而另一道醬油蝦口味偏淡，同樣很受歡迎。
▲胡椒蝦用料毫不手軟。
十多隻活蝦放進鍋子裡，再豪邁地把一大把一大把的胡椒灑在活蝦上，接著老闆使出吃奶力氣使勁翻攪，等到活蝦慢慢吸收胡椒香氣和辣味，已經過了40分鐘，這時活蝦端上桌，哇香氣四溢，讓顧客直流口水。
▲一上桌香氣四溢。
▲饕客認為店家胡椒不一般。
顧客：「他們的胡椒比較香，可能是五香的胡椒，就是口味比較不同，而且很夠勁。」胡椒蝦看似簡單，做工卻很繁複，光是一個灑胡椒的動作就得重複三、四次，老闆還得隨時觀察胡椒和蝦子變化，就怕胡椒變焦會有苦味。
▲老闆透露料理過程費工。
老闆：「要慢慢收乾、慢慢收乾，直接把胡椒香完全鎖到蝦肉裡面。」胡椒蝦又辣又香，怕嗆鼻的顧客這道「醬油蝦」同樣高人氣，老闆用十多種醬汁調配出獨特醬料，先在鍋子裡加入米酒，再放入特製醬料、蔥，活蝦放入後小火燜煮，等蝦子熟透就可以上桌，活蝦鹹中帶甜，讓顧客一口接一口。
▲另一道醬油蝦口感較清淡，一樣受歡迎。
▲饕客表示活蝦有彈性又鮮甜。
顧客：「就是甜，然後他們蝦子又Q，好吃！」活蝦不同於一般死蝦料理，蝦身比較有彈性、也容易入味，老闆挑出健康活蝦修剪蝦身後，用最簡單的食材烹調，變化出活蝦大餐，也帶出蝦子最自然的鮮甜味。（整理：實習編輯林瑩真）
美食特搜地
店名：四兩千金活蝦之家
地址：高雄市左營區文學路542號
電話：07-3497788
營業時間：16:00－02:00
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