記者王紹宇、洪淑珠／台南報導
中南部乾旱情況日益嚴重，也因為沒有降雨影響到文蛤品質，味道變得比較鹹，煮起來不容易開口，不過收成比往年來得多，也因此產地價格下跌約2成5。業者說文蛤雖然吃起來比較鹹，但肉質肥內鮮美，建議煮的時候可以多攪拌幾下。
▲業者把已經開口的文蛤先撈起來。
餐廳業者：「有開口的先撈，因為如果說有些會比較早開口肉會老。」
餐廳業者開大火煮文蛤，烹飪程序跟過去有些不一樣，時不時要打開鍋蓋，先把開口的文蛤撈起來，就怕煮久的文蛤肉質會老掉。
顧客：「新鮮，吃起來剛剛好。」
顧客：「吃起來會鹹一點，因為最近沒有下雨。」
▲文蛤產量增加導致價格下跌約2成5。
簡單的熱炒文蛤真的要費很多心思！原來今年受到乾旱影響不下雨，養殖文蛤水質較鹹，導致文蛤也跟著變鹹，煮起來比較不容易開。
文蛤業者：「沒有雨水會比較鹹，肉質不會比較不好吃，反而好吃。」
養殖文蛤不抽地下水，但不下雨文蛤變得好鹹，而且產量增加導致價格下跌，比起往年，產地價下跌2成5，價格落在每台斤45元上下。
文蛤業者：「去年度到今年過年前還有每台斤60到70元成本，228過後文蛤開始下滑。」
一般養殖文蛤水質鹹度多半控制在2.5到2.8度，遇到海水滿潮鹹度會增加到3.5度以上，今年因為沒下雨，水質變得較鹹，雖然不影響文蛤的口感、肉質，但也因為產量問題價格降低。
業者也提醒民眾，文蛤買回去先用熱水燙煮，多攪拌幾下文蛤才會開口，吃起來依舊美味。（楊欣怡整理）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆