「菜市場、超市和量販店裡，每十個地瓜，就有一個是我生產的！」
地瓜王占地1公頃的倉庫裡，裝滿地瓜的紙箱疊起來就有兩層半樓高，２０幾公噸的大卡車正準備將最棒的地瓜送往台灣全省各地販售。
地瓜王是農家子弟，因家中欠下千萬債務，為了幫忙家裡還債，從８歲起就開始工作，做過拖鞋工廠童工、電鍍工人、扛木材工人、五金研磨工員等許多工作，直到後來當地瓜批發商。因為經營的有聲有色，所以當年才２５歲的他便開始承租土地，自種自銷，並且學習耕種技術就是為了種出最棒的地瓜，更希望象徵台灣本土精神的精緻農產品能外銷至全世界！
最近幾年富含纖維質的地瓜被世界衛生組織認為是最健康的食物之一，連在便利商店也是炙手可熱的暢銷品。地瓜產業是個比傳統更為傳統的農產業，為求品質能夠達到整年穩定性，目前契作面積達５００公頃，深信大自然界互賴共生的生存法則，唯有遵行自然定律才可永續發展。因為如此，地瓜王導入國際驗證，以最安全的病蟲害管理方式，使地瓜在最友善的環境下種植生長。更引進日本最新型的自走式甘藷採收機，而採收後的鮮薯透過機械化甘藷專用清洗機處理，讓洗淨後的鮮藷還能確保表皮完整性，靠著產銷履歷制度，種出連皮都可以安心吃下的地瓜，生產的頂級冰烤地瓜，更創下了１公斤１５０元的天價。而現在地瓜王已是全台灣最大的產銷履歷地瓜業者，一年可生產１６５０公噸，也是台灣最大的生鮮地瓜業者。
大師有撇步要教大家利用生鮮地瓜煮「粉蒸地瓜肉」，地瓜鬆甜口感細緻綿密，高纖健康，鹹甘夠味，軟綿香滑！
「咖哩焗烤地瓜」，利用冰地瓜勾芡增加濃稠口感，地瓜甜加上起司鹹，地瓜吸飽咖哩醬香，鹹中帶甜的豐富口感，是一道令人意想不到的創意料理！
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