「1水果」防癌！搭豆腐營養翻倍　穩血壓又抗發炎

記者鄭玉如／台北報導

▲營養醫學醫師劉博仁指出，小蕃茄豆腐湯雖是一道家常湯品，但低熱量又營養豐富，非常適合減重族群。（圖／pixabay）

天氣變冷，血管受氣溫影響而收縮，導致血壓飆高，不過只要吃對食物，有助於預防高血壓。營養醫學醫師劉博仁表示，「小蕃茄豆腐湯」營養且熱量低，小蕃茄富含維生素C、茄紅素，幫助降低罹患心血管疾病及癌症的風險，還能提升免疫力，此外，豆腐是植物性蛋白質，有助於肌肉修復，還含有豐富的鈣，幫助強化骨骼和牙齒。

劉博仁在臉書粉專表示，最近蕃茄價格比較高，家裡正好有小蕃茄，他的母親便將原本常喝的蕃茄豆腐湯，換成小蕃茄豆腐湯，這種組合的營養價值很高，小蕃茄富含茄紅素（Lycopene），屬於一種強效抗氧化劑，幫助降低自由基對細胞的損害，減少心血管疾病及癌症風險。

劉博仁指出，小蕃茄還含有維生素C，幫助提升免疫力，促進膠原蛋白合成，此外，其中還含鉀元素，可以調節體內電解質平衡，幫助穩定血壓，膳食纖維則是促進腸道健康。

而豆腐提供植物性蛋白質，幫助肌肉修復，其中還富含鈣，強化骨骼及牙齒，另外，鐵含量有助於預防缺鐵性貧血，異黃酮則幫助女性荷爾蒙平衡及骨骼健康。整體來說，小蕃茄豆腐湯具抗氧化與抗炎作用，有助於提升免疫系統，低脂又高纖，適合減重族群，而湯底還能補充水分，幫助身體保水。

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