減肥不吃白飯「4下場」曝光！恐變更胖　營養師揭最佳份量

生活中心／蔣季容報導

▲倪曼婷強調，只要把澱粉的份量控制好，是可以減重又維持健康的。（圖／翻攝自倪曼婷營養師臉書）

許多人會透過減少攝取碳水來達到減重效果，不過營養師倪曼婷提醒，完全不吃或極少量吃澱粉，容易導致情緒異常、經期不順等狀況。事實上，適量補充澱粉可以增加飽足感，避免強烈飢餓造成暴飲暴食。

倪曼婷在臉書表示，完全不吃或極少量的吃澱粉，經常出現情緒異常、經期不順、暴飲暴食，以及餐間額外多吃高油高熱量點心等情況。其實，只要把澱粉的份量控制好，是可以減重又維持健康的。

倪曼婷透露，首先是份量控制，通常建議女生控制在白飯0.5-0.8碗，男生0.8-1碗，再視食量和飲食習慣、活動量等再做個別化調整。建議每日的全穀雜糧類（澱粉）應包括至少1/3以上的未精製全穀雜糧，如糙米、燕麥、全麥製品等。此外，適量補充澱粉增加飽足感，避免強烈飢餓感造成暴飲暴食、餐間吃高熱量零食、餅乾，有助於減重長久維持。

倪曼婷強調，有飽足感、吃得飽、心靈滿足、一邊維持健康一邊減重，真的很重要。希望大家能從「怕吃澱粉」走向「適量澱粉」。

此外，營養功能醫學醫師劉博仁也分享，一名男性患者因為良性胰臟腫瘤手術後血糖稍微偏高，決定自行嘗試生酮飲食（低碳水、充足蛋白質、高脂肪）。然而患者的膽固醇卻爆升，不僅總膽固醇與LDL升高，更明顯的是「小而密的LDL」（Small Dense LDL）上升，這種膽固醇對心血管風險特別不利。同時，他開始抱怨手腳麻、無力、腦霧、神經過敏感，這些都與過度限制碳水、長期酮態代謝有關。

劉博仁提醒，生酮飲食不是人人適用，特別是對膽固醇代謝敏感者，可能造成心血管風險升高。完全戒澱粉也可能讓腦部缺乏主要能量來源（葡萄糖），出現情緒不穩、思緒混亂、體力不濟等狀況。