全台「餐飲營業額」逾2千億！一起開店吧？專家吐實：店租先抽一大手

記者陳韋帆／台北報導

▲店租、原物料攀漲下，2025年Q1餐飲業單季營業額2,739.8億，創單季新高。（圖／記者陳韋帆攝影）

台灣吃喝出新高度！據經濟部數據，2025年Q1餐飲業單季營業額2,739.8億，創單季新高。全向科技房產中心總監陳傑鳴表示，近年店租、原物料不斷攀漲下，餐飲業紛紛調漲售價應對，民以食為天，也只能坦然面對接受，營業額自然不斷創高，但營業額並非收益，業者還要支付房租、水電費、員工薪水等，其中艱辛恐只有業者冷暖自知。

據經濟部資料，近年來台灣餐飲業呈穩定成長趨勢，2025年第1季，總營業額2,739.8億、增幅逾5成。進一步觀察細項，「餐館」2,235.3億、「飲料店」338.6億、「外匯及團膳」165.8億，全部都有顯著成長，營業額皆創歷史新高。

餐飲業進入戰國時代　營業額創高有兩大隱憂

大家房屋企劃研究室公關主任賴志昶表示，今年Q1餐飲業表現亮眼，主要是因為疫情解封後，各大商圈人潮持續回流，加上通膨壓力下，餐飲業產品售價不斷喊漲，進一步拉升整體營業額，不過，值得注意的是，目前全台餐飲業家數已達17萬3,349家、年增6.1%，競爭壓力也隨之攀升。

住商不動產企劃研究室執行總監徐佳馨表示，餐飲業家數增加，勢必面對更大競爭，而店租回升上漲、通膨壓力持續攀升，也讓業者壓力更大，還有不少業者走向集團化，對個人餐飲創業者而言，想要在2025年的餐飲業「戰國時代」中脫穎而出，將是一大挑戰。

▲陳傑鳴指出，各項成本都不斷攀高，餐飲產品價格調漲後，並非都進到業者口袋。（圖／記者陳韋帆攝影）

賺到錢房東先抽一大手　餐飲業者冷暖自知

全向科技房產中心總監陳傑鳴表示，通膨壓力下萬物皆漲，餐飲業也首當其衝，原物料、水電、店租等成本壓力持續攀升，光一個便當基本起跳就是百元，過往6、70元的銅板價不再復見，然而，漲價後並非店家賺走，因為馬上又要給房東，先被抽一大手，還有進貨、水電、員工費用成本等，如同過路財神，扣除成本後，不見得真有多賺。

他進一步指出，對餐飲業者而言，營業成本越來越高，大環境改變下，員工也很難請，而消費者薪資也是龜速成長，甚至不進反退，人民的生活壓力都越來越大，目前川普風暴降臨，台積電即將變成美積店，稍有不慎就會迎來經濟大蕭條，呼籲政府應苦民所苦，盡速提出應對之策。