比加工食品毒！「1類食物」害人失智、一身病：能量棒也中

2025/04/21 12:30

記者施春美／台北報導

▲哈佛研究指出，「超加工食品」是健康老化最大的敵人。(示意圖/Pixabay)

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現代人逐漸知道加工食物對健康的傷害，哈佛研究則指出，「超加工食品」才是健康老化最大的敵人，例如罐頭湯、即時冷凍微波餐、香腸、能量棒、超甜果汁等。吃最多超加工食品的人，健康老化的機率少了1/3，腦袋退化越快，越容易有慢性病。

台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，一份哈佛的重量級研究，追蹤了10萬多人30年，找出哪些飲食習慣，能讓人老得慢、活得有品質。結果發現，結果發現，只要中年以後開始正確飲食，老了真的會差很多。吃得最健康的那群人，健康老化的機率是其他人的2倍以上。

他表示，健康飲食的關鍵是食物的來源與處理方式，而不是單純的清淡飲食。例如，早餐喝無糖豆漿＋水煮蛋＋香蕉；午餐便當選魚排、青菜、豆腐；晚上自己煮，用橄欖油炒菜，煮一鍋糙米飯。零食不是不能吃，但把洋芋片換成堅果，汽水換成氣泡水或無糖茶。

研究特別點名，「超加工食品」才是健康老化最大的敵人。所謂超加工食品如下列：

• 罐頭湯、即時冷凍微波餐、香腸、魚板、甜甜圈、能量棒

• 餅乾、泡麵、速食、含糖飲料、超甜果汁

張家銘表示，這些食物吃起來爽，但對身體就是慢性毒。研究顯示，吃最多超加工食品的人，健康老化的機率少了1/3。吃越多超加工食品，腦袋退化越快，慢性病上身的機率也飆高。