早過年！餐廳飯店年菜、圍爐宴訂位大爆滿

記者丁士芬、林松斌／台北報導

今年過年過得早，各家業者都在搶推年菜或是圍爐宴，全聯找來世界名廚操刀，用台灣食材入菜，飯店則是走高檔精緻路線。只不過目前不少餐廳的圍爐宴幾乎額滿，民眾今年過年想到飯店或餐廳用餐，恐怕得動作加快才不會搶不到位置。

特調XO醬先加入蒜頭、豆瓣醬拌炒，再加入台灣特產桂竹筍、鵝肉悶熟，代表節節高升的吉祥年菜就能上桌。六珍烏骨雞湯則是先把川燙過的烏骨雞和排骨放進鍋裡，再加入巴西磨菇、人蔘、紅棗等熬煮6小時，年菜桌上的湯品就熱呼呼呈現。師傅池一明表示，今年海鮮類食材相對漲了3到5成。外帶年菜搶便宜，因此從台灣道地食材下手。

不讓外帶年菜專美於前，飯店向來走的是精緻高檔路線，鮮美龍蝦用海膽醬調味，再用焗烤方式烹煮保持原味，大紅喜氣的紅蟳配上Q彈米飯也是每年必備菜色。今年飯店業者為了區別市場還特地做了日式年菜，三層的豪華設計象徵步步高升。

全台年菜開跑，福華飯店經理表示，雖然與其他業者比較相對擁有較多包廂，但早在7月幾乎已全部爆滿，目前僅剩大宴會廳的少量位子。有9家分店的饗食天堂除夕夜分兩輪接受訂位，第1輪400個座位已經訂滿，目前只剩下第2輪還有50個座位；主打日本料理的吃到飽餐廳，全台5家分店也已經全訂完。另外，欣葉台菜圍爐宴每桌1萬3800元起跳也全訂滿。今年農曆年過得早，想要外出用餐的民眾可得提早做準備。

（整理：實習編輯白如寶）