記者劉雅文、于成虎／台北報導
台灣早餐商機上億元，但競爭十分激烈，除了拓點卡位搶客，很多店家乾脆延長營業時間，包辦午餐及下午茶，甚至出現全天候營業的型態。現在更有業者搶進團購市場，開賣食材及原物料，蛋餅皮每片最低9元，一個月就賣出破千份。
工作人員：「這邊一包蛋餅皮，謝謝。」
工作人員忙上忙下整理，傳統早餐店美而美拚轉型，這回進軍團購網要擴大銷售戰線，主打低價，賣起蛋餅皮等原物料，還有小資族與家庭組合搶攻團購商機。
▲團購網賣起蛋餅皮等原物料，還有小資族與家庭組合。
民眾：「家人都自己在家裡吃的話，當然划算啊」、「我們都會自己做早餐啊，蛋餅皮就OK啊。」
團購到底省不省？以豬肉蛋餅為例，如果團購，每個成本大約26元，跟實際到店家購買比較，雖然省時方便，但一份差了快10元，也難怪剛打入電商就受到熱烈 迴響。
▲團購與實際店家，早餐價格購買比較。
愛合購公關經理邱鈞彥：「銷售的業績，其實可以達到6位數這樣的數字，目前合作起來，已經帶動早餐原物料品類，銷售成長6成左右。」
早餐來一份輕食，簡單又能有飽足感，餓一點，連午餐通通在這解決。早餐店拚轉型，麥味登跳脫傳統型態，從咖啡簡餐、下午茶出發，工業風設計，簡約中帶有絲絲愜意，成功抓住客源，讓整體業績跟著提升。
▲早餐跳脫傳統型態，簡單又豐富。
麥味登品牌總監張馨文：「不是只有好吃而已，氛圍也必須被考量，所以這也是我們在這幾年當中，從擺盤到整個店觀的氛圍去提升，這樣的店型成長（業績）大概3~4成以上沒有問題。」
▲早餐店拚轉型，裝潢設計與傳統早餐店也有所不同。
拓展財源，早餐店跳脫傳統思維，用創新營業模式，強力吸金。（整理：實習編輯王韻涵）
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