士林十全排骨「路邊洗麵線」　老闆：這才乾淨！衛生局要去查了

記者游濤、顧元松／台北報導

台北士林夜市30年老店「十全排骨」，近期被發現將整桶麵線放置在水溝旁清洗，讓人質疑有衛生疑慮。對此老闆出面澄清，自家麵線絕對洗得比其他家都乾淨，不過衛生局獲報表示，近期將前往稽查，要是不符規定最高可以開罰2億。

逛夜市看到路邊這一桶插著水管還有點混濁，原來是煮好的麵線正在清洗中，和待洗的鍋碗瓢盆一起被擺上水溝，拍攝的網友大酸難怪外國朋友不敢吃夜市，但事實上這家店你可能吃過。

排骨熬到黑亮搭配藥膳湯底，再來碗麻油麵線，這個組合來到士林夜市就算沒吃過也肯定聞過，30年老店十全排骨26日被民眾直擊露天洗麵線，衛生有沒有疑慮。

民眾：「我覺得台灣普遍小吃都是這樣子，去哪邊都一樣。」

民眾：「如果沒看到就算了，如果有看到就還是會看一下他們的外觀乾不乾淨。」 

民眾看法兩極，但老闆面對指控也急著澄清，他認為清洗麵線是必要工序，多了這一步才是最乾淨。

十全排骨老闆陳先生：「麵粉都會黏糊糊的，所以我們都要用清水把它弄乾淨，如果你不用水管把它插在裡面的話，都是沉澱的，那裡面的水怎麼跑上來？」

為了闢謠老闆親自示範，剛煮完的麵線立刻跑水，目的是除去多餘澱粉，接著瀝乾統一管理，有人點餐時再重新下鍋煮滾，最後淋上湯頭、來點麻油就是舌尖上的美味。雖然老闆一再強調過程乾淨又透明，但他也鬆口要是觀感不佳那就換個地方。

記者：「會覺得是被惡意檢舉？」

十全排骨老闆陳先生：「一定是，我們也可以拿到別的地方去啊，針對這點的話我們可以改進，可能是我們沒有注意到。」

衛生局表示近期將會派員稽查，如果不符規定最高可以開罰兩億元，麵線放在路邊洗是職人精神還是很沒衛生，稽查結果出爐前，饕客自行取捨。