【有影片】包粽子竟然這麼簡單！教你8步驟包出一顆南部粽

文／Mi-life 生活迷

家人偏愛南部粽子，台北很難找到我們喜愛的口味以及口感，時常買到煮的非常軟爛的粽子，那根本不是南部粽真正的南部粽不會煮這麼爛。

因此就算再累，我還是每年會動手包兩串粽子，準備家人喜愛的配料，煮的是家人喜愛的口感。

我習慣用長糯米，有一回煮油飯買不到長糯米買了圓糯米還用完，嘗試用圓糯米包粽子，幸好還是一樣好吃。

老公不愛複雜口味，只要有香料有滷肉就足夠，因此有好多年不在粽子裡包鹹蛋黃了。

作法：一串20顆

材料：

長糯米2-3斤、水煮花生約1-2碗、粽葉40片、繩子一串、五花肉約一斤半(可用一半梅花肉)、鹹蛋黃10個、香菇20朵、乾蝦仁約5兩、紅蔥酥約3/4碗、油、醬油約100cc、鹽、冰糖約1匙、米酒。

【步驟一】滷肉

【步驟二】炸油蔥酥

【步驟三】煮花生

【步驟四】滷香菇

【步驟五】蔥酥開陽

【步驟六】處理粽葉

【步驟七】包粽子

【步驟八】煮粽子

趙函穎營養師建議：

端午節要到了我們在吃粽子的時候，建議多放一些蔬菜在粽子裡較健康。

例如多放兩朵香菇跟杏鮑菇增加蔬菜攝取量，另外提醒大家有三高的朋友，

盡量避免使用肥肉改用瘦肉是比較好的喔。