首度登台！東京米其林三星日本料理名廚　6／11起客座台北萬豪

記者楊晏琳／台北報導

▲東京米其林三星名廚小泉瑚佑慈客座萬豪酒店。（圖／萬豪酒店提供）

東京最年輕米其林三星日本料理名廚，限期5天登台！連續9年榮獲《東京米其林指南》三星殊榮，來自日本「虎白」餐廳主廚小泉瑚佑慈，將於6月11日至15日客座台北萬豪酒店KOUMA日本料理小馬。每日限量兩場，每場僅21個席次。

萬豪酒店繼2023年米其林三星名廚神田裕行客座KOUMA後，今年再邀請米其林三星名廚來台。被譽為「日本懷石料理進行式」的三星主廚小泉瑚佑慈，首次登台將帶領東京本店七人服務團隊，與KOUMA主廚江鎮佑攜手合作，結合台灣在地時令食材，打造顛覆想像的日本懷石料理饗宴。客座饗宴每位20,000元+10%，含DOM PÉRIGNON香檳王乙杯。每日限量兩場，每場僅21個席次。

▲小泉瑚佑慈大膽選用魚子醬、松露等不常見於日本料理的高檔食材。（圖／萬豪酒店提供）

萬豪酒店說明，米其林三星主廚小泉瑚佑慈，自2015年起憑藉位於東京神樂坂的「虎白」餐廳獲得《2016東京米其林指南》三星殊榮，並以36歲之齡成為當年全日本最年輕的米其林三星日本料理廚師。「虎白」以其獨特的理念和原創料理著稱，突破傳統日式料理的束縛，善於將世界各地的食材融入料理中，大膽選用如魚子醬、松露等不常見於日本料理的高級食材，為食客帶來耳目一新的味覺體驗，致力於打造「只有在這裡才能品嚐到的日本料理」，迅速成為國內外注目焦點。

過往曾使用西瓜為料理主題，結合龍蝦生魚片、魚子醬、海帶、高湯鹽果凍，打造視覺華麗的開胃菜品，將西瓜的甜味與涼爽發揮得淋漓盡致。去年9月小泉瑚佑慈初次造訪台北，對台灣特有蔬果留下深刻印象，此次客座亦規畫使用台灣時令食材入菜，呈現不同以往的懷石料理體驗。