年夜飯文化行之有年　那乾隆皇帝當年除夕吃什麼？菜色曝光了

新奇中心／綜合報導

▲乾隆皇帝的年夜飯，可說是相當彭湃。（示意圖／翻攝自維基百科）

歷史人物當年吃些什麼，是一項有趣的話題，其中距離當今最近的清朝，資訊量就較為豐富。今（9）日是除夕夜，傳統上是親朋好友團聚的溫馨日子。關於年夜飯文化，清朝也十分重視，乾隆年間的「家宴」從下午3點多就開始享用。

以乾隆49年為例，食材大概如下：豬肉65斤，肥鴨1隻，菜鴨3隻，肥雞3隻，菜雞3隻，豬肘子（類似豬腳）3個，豬肚2個，野豬肉25斤，羊肉20斤，鹿肉15斤，關東鵝5隻，野雞6隻，鮮魚20斤，鹿尾4個，豬腸3根。蔬菜部分相對稀少。

▲乾隆皇帝的年夜飯光豬肉這項食材，就耗費65斤之多。（示意圖／翻攝自Pixabay）

冷膳與熱膳各準備40品，光豬肉用量就十分可觀。除了肉食之外，清朝皇帝都喜歡糕點，年夜飯包含鴨子餡肉包、方酥夾餡、棗荷葉饅頭，甚至還有當今大家都不陌生的綠豆糕。既然清朝王朝，滿族自家傳統佳餚，也是不可忽略，最為知名的點心有「敖爾布哈」、「滿洲餑餑」兩種。剩餘則還有燕窩、蜜餞等小點。

眾所皆知，為了避免毒殺的可能，皇帝的喜好不能外露，可能每一項佳餚都淺嚐即止，但整套全餐準備下來，對於人力物力的消耗，勢必是相當可觀。