記者易俐廷、鍾淑惠／台北報導
天氣變冷，不少人愛吃火鍋暖身體，瞄準全台每年超過400億元的火鍋商機，不只連鎖早餐店母公司開火鍋店，就連有「南部冰霸王」稱號的高雄冰店，也跨界推火鍋湯底冷凍包。
▲火鍋深受台灣民眾喜愛，不少業者瞄準商機進軍市場。
酸菜白肉片堆得跟小山一樣高，搭配香醇大骨湯頭，超澎湃螃蟹、蝦子全部下鍋熬煮，冷冷的冬天就愛這一味。
▲天冷吃鍋，鮮甜滋味暖心也暖身。
名廚郭主義：「那一般有時候常溫鍋物的話，可能裡面沒有料，但是冷凍鍋物都可以吃到裡面很多料，精華在裡面，一些天然的東西自然下去做一個湯品。」
找來名廚研發火鍋湯底，很難想像背後推手竟然跟「冰棒」有關。從紅茶、榴槤、花生到芋頭口味，結合台灣在地食材，高雄起家的百年冰店，不只賣冰棒賣到年收破億元，火鍋商機也不想錯過。
老牌冰品董事長秦國炎：「我們在旗山的老店裡面，其實在30年前我們就開始做一些料理包啦，還有一些簡餐類的東西，那我們去年第一次做還蠻成功的，大概營業額600多萬，（今年）我們把預定的目標訂在1千萬左右。」
麥味登母公司－揚秦國際也跨界開火鍋店，營運5天就狂銷1千5百鍋，明（2024）年還要再展5家店，就連動力火車近期也跟食品公司合作，推出「動力火鍋」。
行銷專家王福闓：「對業者來講，進入門檻其實相對比較低，如果說今天你在店型或者店中的設計是成熟之後，它的食材只要有中央工廠，或者是有一些比較獨特的採購的能力，它都可以帶來比較好的獲利。」
目前台灣餐飲連鎖店超過4成都是火鍋業，但看準超過400億元的超高年產值，不只同業競爭，就連跨領域業者也積極出招，分一杯羹。
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