獨家／鄉間壯觀景緻！築「蒜頭」城牆　一路曬到立夏

記者廖宜德、陳逸潔、林韋志／雲林報導

這季節限定的壯觀場面，雲林縣的蒜頭產量超過全台9成，採收後為了拉長保存期限，有盤商把握好天氣，在大太陽底下一口氣曝曬將近6萬斤的蒜頭，就像是疊出一道道「蒜頭牆」，也有農民把握好天氣在庭院曬蒜頭，場面看起來也很壯觀。

比人高的鐵架擺放一袋袋網住的蒜頭，壯觀程度有如築出蒜頭城牆，它們正在大太陽底下曝曬，而且要一路曬到立夏。

蒜農林有承：「（曬）5、6萬斤，你沒曬會壞掉，這用曬的，要曬到立夏。」

礙於場地有限，另外還有40到50萬斤，包括從蒜農手上收購而來的，全送進烘乾機。

蒜農林有承：「用爐子一直烘。」

記者：「差不多多久會好？」蒜農林有承：「差不多要兩個星期，溫度控制在38度。」

蒜頭牆季節限定才看得到，另一種直接在自家庭院曬起來，先用棧板架高，與地面隔出距離，接著才能鋪出一大片蒜頭毯，就是為了拉長保存期限。

蒜農吳仁格：「不用常常翻啦，大概20幾天才翻一次，（直接放）地上會過熱，有的會變熟。」

記者：「那下雨呢？」蒜農吳仁格：「下雨蓋帆布。」

特有的鄉村風景在雲林最常見，畢竟雲林縣蒜頭產量超過全台9成，連警方都得出動執行護蒜專案。

雲林莿桐鄉農會總幹事張鈺萱：「就是在這個地方，整顆的放進去以後就會把蒜瓣弄開，等於不用人剝了啦。」

機器脫膜，人工把關揀選，再經過水洗SPA才能分級裝袋，一般傳統市場及餐廳愛用的就是這種「脫皮蒜」，農民把握時機曬蒜，創造出「蒜」經濟。