蝦爆居酒屋！「蒜蝦飯、鮮蝦泡溫泉」特色拚場

記者屈道昀、詹品宏、林韋志／綜合報導

深夜食堂帶您吃鮮蝦料理，台中有一間居酒屋，每天新鮮熬煮濃厚蝦膏湯汁，加入一整匙蒜泥做成「蒜蝦飯」，一推出立刻打響名號；另外一家則是主打，在客人面前現場料理，透過蒸氣把蝦悶熟，能夠品嚐新鮮原味。

各類食材在鐵盤來回翻烤，使用口感鮮彈的雞松阪，厚度將近5公分的現烤櫛瓜，這些美食在居酒屋店已經不稀奇，因為這家的壓箱寶是它，用蝦頭、蝦殼熬煮到呈現奶黃色的蝦膏湯汁，不手軟的加入一整匙的蒜泥以及大把青蔥，料理主角蝦仁出現，濃厚的蒜蝦醬汁搭配蛋黃，畫龍點睛。

店員：「為您送上一下蒜蝦飯，生蛋黃的部分，再幫我跟飯拌在一起吃。」

一上菜民眾驚呼連連。

民眾：「它那個蛋黃會讓整個飯變比較偏甜，融為一體，蝦變甜、飯也變甜、蔥也變甜，就整個是調味劑，完美融合。」

居酒屋老闆娘Dolly：「我們每天是自己剝蝦子，然後用蝦殼去熬這個湯，我們的蝦子都會做去蝦腸，我們會保證每一隻蝦都是沒有蝦腸的。」

除了蒜蝦飯，如果想吃更升級，饕客們會選擇這道牡蠣土手鍋，加入熬煮雞湯，滿滿的海鮮精華，一口咬下鮮味爆表。

民眾：「我喜歡吃那種很嫩的豆腐，它吃起來很嫩，還有生食級很大顆的干貝，我是愛不釋手。」

老闆一口氣將鮮蝦倒入下面放有滾石的溫泉桶，立即冒出大量的白煙，這道海老泡溫泉，絕對能吃出最單純的鮮味。外皮烤到金黃焦脆，厚切鴨胸也是招牌料理，但上菜前的桌邊火焰秀，視覺、味覺都享受。

民眾：「用紹興下去提它的香味，所以口感上其實兩個是不一樣。」

民眾：「如果是你調理好出來，可能就是一下子就會乾掉，剛好在我面前加熱完到你嘴巴，吃起來是很多汁的。」

台中這家居酒屋，主打無煙燒烤以及浮誇料理，把溫泉桶搬上桌，浮誇的乾冰和火焰秀，成為網美爭相打卡料理。

居酒屋老闆娘林小姵：「蝦子是很新鮮的，用麥飯石去做料理，還有溫泉水，所以它基本上是吃原味的，吃起來還滿鮮甜。」

居酒屋特色拚場，海陸大餐也能在宵夜時段享用到。