煮錯害營養跑光！醫推「5吃法」助抗癌：少喝果汁

記者鄭玉如／台北報導

▲營養醫學醫師劉博仁分享，5種幫助預防癌症的飲食方法，打造健康體質。（圖／pixabay）

吃對食物、用對烹飪方式，有助於預防癌症。營養醫學醫師劉博仁表示，中式烹飪喜歡高溫爆炒，恐破壞食物的營養素，建議選擇低溫處理或油水拌炒，另外飲食原則也很重要，包括每餐至少1碗半的蔬菜、餐盤不超過1/4的原型澱粉、多吃植物或白肉蛋白質，盡量避免攝取精緻甜點和果汁。

劉博仁在YouTube頻道《祝你健康》提到，想完整攝取食物的營養，選對烹調方式尤為重要，例如中式料理喜歡用高溫爆炒，容易破壞食物內的營養素，建議以低溫處理，或是油水拌炒，油水拌炒指的是，熱水燙過蔬菜後，撈起放進炒鍋內，開中低溫的火再加點油，當有水和油時，發煙點約100左右，油品較不容易出現酸敗，也不易產生自由基。

另外，飲食方面也要注意，劉博仁指出，每餐至少1碗半的蔬菜，餐盤不超過1/4的原型澱粉，澱粉有助於分解糖，而且癌細胞喜歡吃糖，但不吃澱粉可能影響情緒，甚至增加罹患憂鬱症的風險，想要成功抗癌又吃得健康，平時應適量攝取，建議份量控制在1/4左右。

劉博仁提到，蛋白質則是以蛋、豆、魚、海鮮及雞肉為主，此外，建議少吃精緻甜點、零食，他曾遇過一名女患者，幾乎每天都喝珍珠奶茶，時間長達8年，未料摸乳房發現硬塊，檢查確診是乳癌第三期，腫瘤患者的飲食一定要減糖，最後是水果不宜過量，而且少喝果汁，果汁容易造成血糖震盪，必須特別注意。

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