他想炒出鼎泰豐「神級高麗菜」：一半好吃就好　內行揭2關鍵

生活中心／張家寧報導

▲鼎泰豐的料理深受許多民眾喜愛。（圖／資料照）

排隊名店鼎泰豐店內擁有眾多美食，深受民眾、觀光客喜愛，一名網友先前在Threads上好奇發問「青菜到底要怎麼炒得跟鼎泰豐一樣好吃？」貼文一出立刻引起網友熱議。

原PO先前在Threads上好奇發問「青菜到底要怎麼炒得跟鼎泰豐一樣好吃？我只要學一半好吃就可以了！」當時在網路上掀起不少討論，網友紛紛回應「我比較想知道鼎泰豐的菜的顏色怎麼可以這麼亮？是加了什麼？」、「很貴但真的好好吃」、「我嘗試過菠菜腐竹，十萬八千里，真的會一半就夠了」。

此外，還有網友點出「他們都挑頂尖的蔬菜，芥蘭只留最嫩的一段，光是在食材上的挑選，就很嚴苛了」、「他們契約收的菜品質已經比我們買到的好，加上他們很敢犧牲不夠嫩的部分，另外就是商業用爐火比家用的大 」。

對此，農糧署近日也曾發文表示，高麗菜挑選口訣為「外表翠綠底部白，較輕膨鬆更脆口」，代表其新鮮、水分充足且足夠成熟，並提醒炒高麗菜時「油溫要高才會脆」。