獨家／赴日本旅遊　名古屋名店自稱「中國台灣」！他怒了：不能代表我國

記者張雅筑／台灣－日本報導

▲「台灣拉麵」其發源地並非台灣，而是日本名古屋知名餐廳「味仙」已故老闆郭明優的代表作。（圖／受訪者王先生提供）

王先生帶著妻小到名古屋旅行，在友人的推薦下去吃了必吃的美食「味仙」台灣拉麵，沒想到JR名古屋站店高朋滿座還得排隊，讓他非常吃驚。看了菜單吃了所謂的「台灣拉麵」，王先生表示大概只能用四個字形容，那就是「一言難盡」，同時有點擔心日本人對台灣美食有所誤會。不僅如此，王先生最無法接受的是，裡面有許多以台灣命名的菜色，但在人來人往的地鐵廣告牆和菜單上卻在台灣前面冠上「中國」，讓他覺得非常不妥。

相信許多人在做日本名古屋旅遊功課時會發現，必吃美食口袋名單，其中一項竟是「台灣拉麵」！而這台灣拉麵會如此夯，其實起源於已故名古屋知名「味仙」餐廳老闆郭明優從西門町擔仔麵的改良研發。郭明優的祖先來自台灣台中大甲經營貿易的富裕人家，在1938年（昭和13年）時，郭明優的父親渡海到關西工作，因緣際會認識同樣來自台灣女子，兩人戀愛後結婚並於1940年生下郭明優，後來一家人在兵庫縣尼崎市迎接終戰。

▲「味仙」JR名古屋站店平日傍晚就已大排長龍，生意相當好，客人幾乎都是日本人。（圖／受訪者王先生提供）

為了在日本生活，郭明優一家人搭車到名古屋定居下來，父親利用配給的麵粉等物資做起小生意，勉強養家餬口度日，等到日子更穩定後，在名古屋車站附近開了中華料理店「万福」，但其實經營狀況一直都不太穩定。後來郭明優放棄升大學，決定繼承父親的衣缽並把店名改為「味仙」，好好幫助家裡的料理之路。起初，味仙餐廳裡賣的就是拉麵、炒飯和餃子等中華料理，後來才陸續推出台灣味的料理，第一道是「手羽先（雞翅）」，用醬油和香料慢火燉煮，吃起來甜甜辣辣的，郭明優生前形容「這是媽媽的味道」，且雞翅的排名和後來的台灣拉麵在店裡可是並列為招牌和「名古屋料理」的代表美食呢！

至於台灣拉麵到底怎麼問世的呢？郭明優生前受訪時表示，自己在1970年時去了一趟台灣，和日本友人在台北西門町吃到擔仔麵，覺得太美味、驚為天人，因此特別把味道記住，回到日本後決定嘗試做做看。但在日本很多食材無法全部取得，所以郭明優經過多次嘗試後才研發出來，但是他做出來的「味仙風」擔仔麵和台灣的擔仔麵有很大的差異，最明顯的就是「味仙風」比較重口味，且還放入了辣椒和韭菜等。

▼▲（上圖）炒青菜和蒜泥生腸，王先生表示，日本人其實不太能接受內臟，但沒想到滿多日本人桌上都有這盤蒜泥生腸，讓他相當訝異。（下圖）台灣拉麵其實改良自台灣擔仔麵。（圖／受訪者王先生提供）

郭明優生前受訪時表示，因為今池住了很多韓國人，他想，如果放了辣椒應該會很受歡迎，所以這碗「台灣拉麵」雖起源於台灣的擔仔麵，但其實是台灣沒有的台灣拉麵，但開發的人是台灣人啊，「這不是也很好嗎？」台灣拉麵對外開始販售後，沒想到深受名古屋民眾喜愛，甚至逐漸成為代表名古屋的當地美食。但郭明優並未因此去申請專利或商標，他希望透過料理讓更多人認識台灣這個名字，甚至他在生前受訪時還說過：「讓日本認同台灣這個名字，我覺得很驕傲。身為台灣人，與有榮焉。」

近日一名台灣遊客王先生帶著妻小到名古屋旅遊，果不其然，在地日本友人真的推薦他去吃「味仙」台灣拉麵！王先生接受《三立新聞網》採訪時表示，他們選擇用餐的是JR名古屋站店，大概傍晚5點多就已經大排長龍了，「真的沒想到生意會這麼好，滿訝異的，本以為排隊和用餐的會是台灣人或中國人或華裔居多，但沒想到踏進餐廳幾乎都是日本人，我們都沒聽到什麼講華語的，除了服務生，而且用餐的日本人真的人人一碗『台灣拉麵』，讓我們身為台灣人好像不點不行。」

▼▲王先生表示，「味仙」很多料理都有辣，但其實台灣人口味並沒有那麼重辣，他建議台灣遊客來吃的話要有心理準備。（圖／受訪者王先生提供）

王先生說，他和妻小點了一碗台灣拉麵、白湯大腸拉麵、炒飯、芙蓉餃子、炒青菜和蒜泥生腸，「滿訝異的，就我了解，日本人其實不太能接受吃內臟，但鄰桌滿多人點蒜泥生腸，這讓我覺得味仙這家店很成功打入當地人的生活圈裡。」記者進一步詢問，吃起來的感覺呢？王先生和太太苦笑了一下，接著王先生太太形容道：「這碗台灣拉麵的味道，若要真的形容，不知道大家知不知道一種有點辣的肉末罐頭，有時候會加到飯裡或乾麵，大概就是那個罐頭加到拉麵裡然後辣一點再加韭菜和更多肉末這樣，然後麵條好吃一點。」至於白湯大腸拉麵，王先生直言，那大腸的味道真的是「腥」到難以入口，但餃子、炒飯、炒青菜和蒜泥生腸都不錯吃。

看看菜單內容，確實有幾樣菜是以台灣命名，但王先生直言，身為正港的台灣人口味根本不是這樣的，所以嚐鮮的要做好心理準備，因為得禁得起辣的考驗。最後王先生也語重心長表示，裡面用餐的客人以日本人居多，「其實多少有點擔心他們會真的以為台灣人的口味、食物就是這樣，還有一點就是，菜單和廣告牆上，竟然冠上『中國台灣』，這一點我們非常不能接受，有一種被吃豆腐的感覺，那究竟是台灣料理還是中國料理呢？說真的，台灣根本沒有這樣的拉麵和食物，然後還這樣冠上中國台灣，真的很不妥！」

▼▲「味先」標榜中國台灣料理，在台灣前面冠上中國兩字，讓身為台灣人的王先生和妻子看到覺得非常不妥，認為根本是在吃台灣豆腐。（圖／受訪者王先生提供）

王先生語重心長表示，到國外旅行看到自己的國家能被重視是件值得驕傲的事情，但若是被吃豆腐，且還被冠上「中國」兩字，那是一件非常讓人生氣的事情，因為台灣就是台灣，「我們就是一個國家，不隸屬誰的。」王先生最後也說，台灣的口味也不應該是沒住過台灣的人說的算，真正的台灣味應該是台灣這片土地上的美食才是正統且道地的，即便這家店在日本很夯，但他覺得，該店並不能代表台灣。

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