文創LIFE／煲三燉四！港式火鍋遵循古法做好湯

記者王偊菁、唐薏程／採訪報導

正宗的港式火鍋每日採買新鮮食材來熬煮，店裡面2大招牌鍋，1個是番茄牛尾鍋，豪邁的用牛大骨、瘦肉熬湯，1天限量10鍋，賣完只能扼腕；另1個則是澳門豬骨煲，用豬骨再加上雞爪、豬皮熬出整鍋的膠質，不只燉4個小時來熬湯，火鍋料更是特別，老闆每天手工現做鳳城水餃，加入木耳、瘦肉、蝦仁，讓饕客回味無窮。

▲老闆自製的手工水餃好吃到有客人專程上門不吃鍋只買水餃。

選在火鍋一級戰區市民大道開店，那麼競爭老闆在想什麼？別看現在做出好成績，30歲的老闆施佑廷是個半路出家的門外漢，4年前在上海大公司做採購，因為朋友吆喝就回台開店，3個人投資400萬，前幾個月不賺錢2個朋友就撤資撕破臉，施佑廷孤立無援，走過一段艱辛的路，還好真材實料加上網路行銷，成功打響名號。（整理：實習編輯黃朝郁）

▲澳門豬骨煲燉出滿滿膠質，許多客人衝著這鍋湯上門。