記者游凱茹、卓煥鈞／台北報導
除夕夜如果沒在家裡圍爐，很多人就會選擇到飯店去吃圍爐餐。但飯店桌數有限，常常是一位難求，因此飯店為了增加空間擺圍爐桌，想辦法把貴賓接待室和總統套房都拿來擺圍爐桌。這樣一來不僅能增加至少3到5桌的客人，客人也能在包廂裡吃飯，享受更尊榮的服務。
▲在除夕夜，有些人會選擇去飯店吃圍爐。
大鍋裡調味豬腳，放進南瓜盅裡，圍爐菜討吉利。還有蒸籠裡的這條魚，熱騰騰加點魚湯、蒜苗，年年有餘。年菜少不了的雞湯、涼拌菜，飯店圍爐菜色超澎湃，每年都是一位難求。為了解決訂桌問題，連客房也擺起桌來。服務人員：「新年快樂。」
接待貴賓的包廂，小方桌全都撤掉，推進大圓桌，再把餐盤放上來就定位。貴賓室在除夕當天也拿來圍爐，至少能增加3組客人。
▲有飯店業者在除夕夜特別開放貴賓室，增加顧客圍爐空間。
華國大飯店經理伍允嘉：「（飯店）訂桌的需求暴增，那我們其實樓下包廂跟一般可以接散桌的區域實在不夠，那我們就有新的想法，是不是飯店其他的公共區域也可以承接。」
不只是貴賓接待室，有五星飯店把腦筋動到總統套房上。古董檯燈、沙發客廳，旁邊的大圓桌不浪費，當除夕圍爐桌剛剛好。接待頂級客，1桌9萬元起跳，跟貴賓室當圍爐桌1桌3萬元左右，感受不同氣氛。
▲業者開放總統套房給顧客除夕夜圍爐，一桌9萬元起跳。
西華飯店公關副理陳緯嘉：「總統套房以往都是提供給比較元首級、總統級的客人來入住，辦特別在這個圍爐夜，這個每個各大餐廳都客滿一位難求的狀態下，就特別開放了我們的總統套房。」
把閒置的貴賓室、總統套房搬出來，不只能解決訂桌問題，還能讓顧客更有尊榮感，飯店這招雙贏搶賺圍爐財 。（整理：實習編輯藍苡瑄）
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