不是炸蝦、生魚片！吃到飽餐廳人氣夯　2類食材最熱門

記者古高樹、虞淳雅／台北報導

台灣的吃到飽餐廳，家數近年來不斷成長、營業額也連年增加，更是國外旅客來台選擇的美食之一，有業者做了統計、發表了人氣排行榜，其中海鮮、牛排等品項最熱門，排名第一的握壽司，2間門市一天就可以吃掉5000貫，牛排品項顧客一年吃掉的量足足有一台公車這麼重，相當驚人。

BUTTET餐廳上百種品項，用餐時間一到就是排隊人潮，要怎麼挑民眾大多都選這一味。

民眾：「海鮮類或燒烤類。」

民眾：「牛小排還有蟹腳我覺得很新鮮。」

海陸類別品項最受客人喜愛，因為也想兼顧CP值，但要抓住消費者的心食材可不能馬虎。

行政主廚李志斌：「（食材）首重就新鮮嘛，那我們經過每日配送，現場製作的烹調跟現點現做的供餐，那呈現出食材最美味的料理。」

牛排煎的滋滋作響，每做好一輪就秒殺，台北最高的吃到飽餐廳，特別公佈了人氣排行統計，以這牛排品項為例，光是一天客人就能吃掉1300份，換算一年重量逼近一台公車

行政主廚李志斌：「（牛排餐點）採用帶骨牛小排，那是Choice（特選）等級嘛，那它本身特色的話是牛油花分佈較均勻。」

現點現作握壽司新鮮度十足，位居人氣第一名，門市一天可吃5000貫，緊接著是大蝦天婦羅每天可以被嗑掉2000尾。

專人教你怎麼剪蟹殼，雪蟹腳品項一年的量可以吃掉6座玉山，期間限定的烤牡蠣，每月能吃掉3萬顆。

民眾究竟多愛吃到飽，109年到113年全台餐廳家數不斷成長，營業額在去年也突破77.2億大關，市場競爭超激烈，以高空景觀打響名號的BUFFET業者，憑著創新特色和講究食材，期盼在吃到飽市場中持續站穩腳步。