「猛男」蚵仔煎拚吸睛　美式手拍漢堡店難抗拒

記者林芹瑜、王承義、吳杰澄／綜合報導

越來越多年輕人投入餐飲業，不過這年頭自己開店當老闆還得拚創新，出身民俗技藝團的特技團員，6年前頂下基隆一間70年的蚵仔煎老店，靠著自己表演能力、拍攝短影音，逐漸在網路上受到關注。另一間，同樣也是年輕創業，老闆21歲時，靠著小小餐車賣漢堡，到現在有自己一間小店。

戴著墨鏡、拿著煎鏟跟著音樂動滋動，這煎台前的老闆大秀舞技和廚藝。煎出焦黃、逼出香氣，熱騰騰端上桌，蚵仔煎有吃過，但有猛男倒第一次見。

民眾：「滿吸引我的，想說過來看，就慕名而來了。」

民眾：「這間我有聽說就是已經經營很久了，然後沒想到是很年輕的人接手。」

吃飯眼睛都不知道放哪裡，眼下這盤蚵仔煎來自高雄蚵仔寮的肥美蚵仔，粉漿放得恰到好處，外酥內軟，傳承基隆在地70年老味道。

蚵仔煎老闆簡嘉和：「必須要有現實的東西，（對現實面），需要一些經費，因為畢竟我們表演的，其實很多都是公益的這樣子。」

蚵仔煎老闆余尚哲：「我們作為年輕人的，我們又有表演的能力，那我們就把這種老店創新。」

原來6年前，出生民俗技藝團的特技團員，秉持技藝傳承的精神，因緣際會下頂下這間老店，加入熱情和活力，賦予新生命。

創新的深夜店還有這間，手打牛肉、生菜、番茄、培根疊疊樂，最後再淋上黃金比例醬汁，一口咬下超Juicy。

民眾：「比較像美式街頭風的感覺，就是走過，然後看到想吃就直接坐。」

穿著棒球潮服，這間漢堡店老闆也很Young，年紀輕輕21歲就創業，從家樓下的小餐車起家，再到夜市擺攤到現在的街邊小店，談到經營，老闆Jerry也自有一套。

漢堡店老闆Jerry：「我們的服務跟我們的，給客人的一種感覺吧，我們不會讓客人來，覺得只是來吃東西，我們會覺得說，來這邊是像是在交朋友的感覺，就是以我們都不認識，我的角度來給你建議，或是跟你聊聊天，讓你可能離開這邊之後，你的心情是好的。」

每塊漢堡裡藏著老闆滿滿能量，年輕人開店用創意和親和力點亮深夜。