世界地球日　這樣吃愛自己也愛地球

記者李鴻典／台北報導

今（22）日是世界地球日，國健署建議民眾身體力行愛地球生活，國健署長邱淑媞呼籲愛地球同時愛自己的第一步，就是從低碳飲食做起；全國民眾響應一日蔬食餐，相當於減少4866輛汽車行駛地球一圈。

低碳飲食即為「在食物的整個生命週期中，盡量排放最少的溫室氣體。」包括選擇在地、當季食材，並以食物的原態入菜。而在各大類食物中，蔬菜種植由於生長週期短，所需能資源投入較少，因此碳排放量是所有食材種類中最低的。

同時，國人蔬果普遍攝取不足，邱淑媞邀請民眾響應一週一日蔬食環保餐，愛地球也維護自己的健康。以每人每天吃5份肉類推估，若執行一週一日蔬食環保餐，一年即可減少101.4公斤碳排放；若全國民眾皆響應，一天即可減少近4千3百萬公斤碳排放，相當於減少4866輛1600cc的汽車行駛地球1圈碳排放（以1份肉約30公克；每攝取1公斤肉類即增加13公斤碳排放；1200-1800cc的汽車每行駛1公里排放0.22公斤；6歲以上人口2,200萬人口；地球赤道圓周40075.24公里計算）。

而據國健署104年健康行為危險因子監測調查（BRFSS）結果顯示，18歲以上成人每日有攝取3蔬2果比率僅達12.9%（男性8.9%，女性16.8%），且年齡層較低者攝取較少（18-24歲為8.9%；25-34歲為10.4%；35-44歲為11.0%；45-54歲為14.5%；55-64歲為17.9%；65歲以上為13.4%），說明國人蔬果普遍攝取不足。

國健署提醒民眾每天應攝取3份蔬菜（1份蔬菜煮熟後約半碗）及2份水果（1份水果約1個拳頭大小），而一日蔬食環保餐即可提供5份以上之蔬菜，並於兩餐中增添水果，即可輕鬆達到3蔬2果建議攝取量。

為達低碳並增進健康，蔬食環保餐有三原則，包括穀類在地，不精製；豆、魚、肉、蛋，豆優先；蔬果足量，健康又低碳。