加收合理嗎？服務費未進服務生口袋　真相竟然是…

生活中心／綜合報導

進到餐廳打開菜單，看到右下角小小的「本店加收10%服務費」，心中難免一陣抱怨，但既然多花了錢，總是希望店家服務也能「反映在價錢上」，自然對服務生也有更多的要求。但是你可曾想過，在台灣餐廳普遍流行增加10％服務費的規定下，錢，真的有進到服務生的口袋嗎？還是只是成了餐廳變相漲價的藉口？

餐廳加收服務費這樣不成文規定，在歐美國家行之有年，雖不是硬性規定，但早也成為顧客和服務生之間的一種默契，然而來到台灣，加收服務費卻似乎變了調。根據《關鍵評論網》報導，以台灣為例，老闆、服務生、顧客在「服務費」的認知上有些許不同，顧客總以為多付服務費能有更好的服務品質，但對於店家來說，服務費常常只是「變相加價」的文字遊戲，定價太高顧客不容易買單，但定價低可能又被嫌廉價甚至不符合成本。這之中壓力最大的，莫過於夾在中間的服務生，一方面顧客給的服務費要進到自己口袋難如登天，另一方面卻還要承受顧客期待的壓力，心中的不平衡也隨之產生。

▲圖／攝影者www.audio-luci-store.it, Flickr CC License

以美國的「小費文化」為例，服務生往往都能從消費者手中直接收到服務費，一般來說在消費總額的10%~20%不等。有些州甚至規定有小費制度的餐廳可以不用遵守最低薪資的規定，雖然相對底薪也較低，但在服務生各憑本事的情況下，拿到意外的高額收入一點也不少見。

來到日本，就沒有小費或服務費的問題，因為在他們的觀念裡，給服務員小費是件相當不禮貌的事。此外，日本的菜單上的定價其實就已經包含了食材、人力、水電等成本，因為早就設想到服務費的關係，所以服務生的薪水相對也會比較高，同時也巧妙避開給不給服務費的尷尬問題。（整理：實習編輯翁珮恒）

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