記者任明玥／高雄報導
想一嘗道地潮州菜「冬粉大蝦煲」的美味嗎？不用飄洋過海，在台灣就可以吃到喔。老闆不惜成本，選用新鮮大蝦，再加入高湯和爆炒後的老薑，鮮美食材再搭配冬粉一起煲煮，飽滿湯汁吸附在冬粉中，口感、口味都相當獨特道地。
切片的老薑加入白豬肉片爆炒，肥嫩豬肉釋放出的豬油香溢撲鼻，再放入花椒粒和清蔥爆炒，香味直讓人食指大動，最後將這些食材平放在陶鍋底部，放入冬粉後加入高湯，讓它慢慢吸飽湯汁。
接著將新鮮白蝦，放進鍋子炒熟，過程中不停加入高湯提味，老闆大方分享：「絕對沒有用味精，我都是用高湯，可是有加一點我的秘密武器，就是『魚露』。」因為魚露和高湯，讓食材鮮美和香氣度大大提升。
一隻隻鮮蝦整齊排放在冬粉上頭，在經過細火慢熬數分鐘後放上香菜，美味、正統的潮州菜就可以上桌了。
飽滿精華吸附在冬粉上，Q彈又多汁，搭配上肉汁香甜的大蝦，如此費時費工的料理方式，全為了保留食材的原汁原味，因此老闆堅持，只使用自己每天熬煮４小時的高湯，讓潮州菜的精華完美呈現。（整理：實習編輯張雅筑）
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店名：新加坡小館
地址：高雄市三民區北平一街172巷20號
電話：322-8618
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