氣炸鍋別加熱1物！專家警告：恐釀火災　「禁忌料理清單」曝

國際中心／楊惟甯報導

▲氣炸鍋雖然方便，但仍非所有食材都能加熱。（圖／freepik）

近年來，氣炸鍋憑藉「少油健康」、「操作簡便」等優勢，成為家庭廚房的新寵兒，網路上更有各式各樣的創意食譜分享。但近日卻有專家發出警告，表示氣炸鍋並非萬能，尤其絕對不能拿它來製作「爆米花」，若稍有不慎，恐導致短路甚至火災，後果不堪設想。

《紐約時報》報導，消費產品安全專家福瑞爾（Grace Forell）指出，市售氣炸鍋雖然都可達到攝氏200度，但卻無法達到爆米花所需的「200度以上」，導致玉米粒無法完全爆開，反而容易飛散卡進縫隙中。

她提到，這些未爆開的玉米粒可能因為持續受熱碳化，或造成電路短路，進而引發機器過熱，甚至引起火災。對此，福瑞爾建議，若想在家中享用爆米花，還是建議使用微波爐或傳統爐灶，並再次強調「氣炸鍋真的不適合！」

除了爆米花外，英國知名主廚奧圖爾（Poppy O'Toole）也點名多類食材應避免使用氣炸鍋：

1.裹漿油炸物：如天婦羅、炸雞麵衣，因熱風無法取代油鍋的瞬間定型效果，易脫落成團。

2.葉菜類：菠菜等薄葉蔬菜會因高速氣流捲入加熱管，可能引發燃燒。

3.未預煮的穀物與義大利麵：需大量水分烹調的食材，在氣炸鍋中僅會變乾硬。

4.帶骨肉類：若骨頭過大可能阻擋熱風流通，導致肉質不均。

奧圖爾補充，氣炸鍋的熱風循環固然能減油，但對於某些食材而言，還是得回歸傳統烹調方式，才能兼顧口感與安全。