譚敦慈也愛用不沾鍋　最忌6件事：否則超毒！

記者施春美／台北報導

▲不沾鍋是許多家庭必備的鍋具。(圖／Pexels)

不沾鍋是許多家庭必備的鍋具。有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，她個人也很愛用不沾鍋，但使用不沾鍋時，務必注意6件事，包括挑選不含「全氟辛酸」（PFOA）的鍋具、挑選包裝完整的不沾鍋、冷油冷鍋、使用前開啟抽油煙機、不加酸性調味料、使用不傷鍋面的鍋鏟，以免吃入吸進有毒氣體或物質，造成肺部發炎等健康危害。

譚敦慈在 「生活智多星」節目中表示，她只用不沾鍋、不鏽鋼鍋與鐵鍋3種鍋具，尤其不沾鍋只需使用少量的油，就很輕鬆煎出外觀完整的食物，但不沾鍋的挑選、使用有6個安全守則。「國際間日前曾出現不沾鍋流感事件，即使用了不沾鍋後，肺部竟出現發炎傾向。」

食藥署的 官網指出，不沾鍋鍋內塗有一層聚四氟乙烯（PTFE）的塗料，俗稱「鐵氟龍（Teflon）」，具有耐高低溫（-190~260℃）、耐蝕性等性能。此不沾塗料之特點為烹調時使用油量較少且食物不易沾黏附著，鍋具較易清洗。然而，此塗料中含有全氟辛酸（PFOA），此物質加熱至327℃時，溶出機率增加。

食藥署表示，全氟辛酸（PFOA）可能造成肝臟損傷、影響內分泌系統，目前被國際癌症研究機構列為第2B 類可能致癌物質。