獨家／雪蛤比一比！　動物腥味辨真假

記者許慧美、徐士庭／台北報導

古代宮廷嬪妃產後最愛拿來滋補養身的雪蛤，價格不便宜，一兩就要上千元，但是現在坊間出現一種假貨，幾可亂真，而且成本是天然雪蛤的2%，實在賺很大，但記者實地走訪了甜品店，發現幾乎都是假貨。

一斤萬元起跳的雪蛤，100元就吃得到，不過和真正的雪蛤比一比，出現了不自然的方型切痕，最有可能就是這個印尼燕角混充的假雪蛤，和真正的雪蛤放在一起，不管大小還是顏色都沒啥差別，不過泡進水裡就露出馬腳。

仿冒品偏透明，但真正的雪蛤卻是呈現圓圓的乳白球狀，而且彈性也比較好。食品業者：「真正的雪蛤是這一種林蛙然後牠裡面的輸卵管，這種脂肪的部位去挖出來的，你假如不懂得怎麼辨識的方法，你最簡單的可以拿起來聞，然後真的雪蛤牠會有一種動物的腥味。」

正牌雪蛤是來自中國特有種林蛙的輸卵管，泡個3小時，真正的雪蛤會膨脹到50倍之多，假的卻只有一倍大，價格也是天差地遠。印尼燕角一兩50元，雪蛤一兩卻要1800元，物以稀為貴，不少產品標榜加了雪蛤，但是裡頭是不是真貨，恐怕都要打上問號。