他棄生技業主管賣滷味　大安區擺攤4小時月收20萬

記者曾鈴媛、曾佳萱、曾建勳／台北報導

有滷味攤一天只營業四個小時，卻能月收20多萬？在大安區有一間滷味攤，老闆放棄生技業經理職位轉行改賣小吃，剛開始靠著一輛摩托車載貨擺攤，短短半年就業績翻倍。其中最特別的有滷雞柳條、魚皮和菜心，處理特別費工、入味，靠著滷味攤，從原本的經理職務月入6萬元到現在月收入破20萬！

▲江亦成轉職賣滷味，收入翻了不只一倍。

「你四季豆要放一起嗎？」小小攤車內，滷味擺滿滿，一口氣點了好幾樣，老闆忙到根本來不及切，比速度、比時間，因為4小時就賣光。民眾：「雞柳條、涼拌魚皮和貢丸，還有它的雞腳、雞翅都很好吃，都是必點。」饕客上門，隨便問都能說出好幾樣經典，好比這道滷雞柳條，口感滑嫩、表層沾附濃郁滷汁，顛覆對雞柳乾柴的印象，涼拌魚皮做工複雜、彈牙脆口還不帶魚腥味。

業者江亦成解釋：「雞柳條比較特別，第一是外面沒有人在賣，因為處理很費工，它吃起來的話就很嫩，再來我們有基隆天婦羅，一般也不會有人賣，因為它（天婦羅）單價很高。」

▲江亦成的滷味攤有許多別的地方買不到的菜色。

空檔時間忙著補貨，老闆年紀輕輕33歲，曾經是生技業經理，靠著一輛摩托車創業，後方拖著小箱子賣滷味，短短半年就讓業績翻倍，對比過去的生技經理6萬元薪水，現在一天營業4個小時，月營收可達20萬元。江亦成表示：「這邊是滿穩定大多在60到70位左右，但是如果天氣好一點的話就會好一點、人多一點。」

曾經2小時不到就賣完，還有顧客吃上癮加盟投資一起賣，賣得快但前置作業得花10小時以上，生技專長轉個彎也能靠滷味煉金。（整理：實習編輯陳昭瑋）

▲平均一天會有60-70人光顧，甚至有饕客加盟投資。