烤帝王蟹「生蠔」當前菜　店家砸重本教自烤

記者黃瑩、甘涵仁／台北報導

海鮮吃到飽已經不稀奇，後進業者為了搶分一杯羹也得下足功夫！光是前菜就搬出手掌大生蠔應戰，還有手捲和握壽司。但重頭戲還沒來！木盆裝超過七種海鮮全都可以吃到飽，包括龍蝦和招牌帝王蟹，但帝王蟹不好烤，服務人員親自桌邊示範烤法再讓客人自己來。

▲店家前菜推出生魚片、生蠔、干貝應戰。

海鮮龍船有生蠔、生魚片和新鮮干貝，這些都只是前菜，手掌大生蠔擺好擺滿再擠上芥末醬，生魚片切的厚度適中，干貝擺盤放上蝦卵點綴，僅管小細節也不馬虎。光是前菜就能擺滿滿一桌，不過重頭戲在後頭，大臉盆裝超過七種海鮮，最驚人的除了活跳跳波士頓龍蝦還有帝王蟹。

▲店家大方推出高檔海鮮吃到飽。

服務生：「那我們帝王蟹部分只要烤到兩邊受熱，殼會有點微焦微焦。」

服務人員先教怎麼烤，因為帝王蟹不好烤，得先用大火定時翻烤，均勻受熱再轉中火，教完再讓客人決定是否自己來，因為這樣吃最多。

▲店家會先教客人如何烤帝王蟹。

海鮮吃到飽業者鄭丁賢：「我們會先教學，教學完讓客人自己去烤，這樣他們烤肉的速度跟食材的速度自己拿捏，他們吃到的每一塊肉才會是最熱的。」

儘管桌邊服務很方便，但裡頭卻暗藏成本精算技巧，為了在同業間殺出一條血路，後進店家只得更大方希望爭取目光。（整理：實習編輯葉炴廷）

▲業者表示得先教客人正確的烤肉方式，才能確保客人有完善的享受品質。