台灣亮起來／台大博士棄醫從農　「魚菜共生」種出無毒菜

記者楊淑芃、王明輝、魏國旭／採訪報導

江啟峰是位台大醫學博士，專門研究口腔癌的抗癌新藥，不過研究過程他很納悶，為什麼很多病人平時都很注重養生卻還是罹癌，於是他追查台北、桃園的蔬菜，發現這些菜竟然都含有高達一萬PPM的硝酸鹽，而這個硝酸鹽與大腸癌有直接關係，但政府卻只把關蔬菜有沒有重金屬跟農藥，這讓他決定返鄉從農，要做「魚菜共生」。

▲為了種出安心無毒的蔬菜，江啟峰採用「魚菜共生」的農耕方法。

但要栽培一個博士是需要花多少時間跟金錢，都讀到這麼高了卻要去做農夫，爸媽實在無法諒解，長達一年的時間媽媽都不理他，江啟峰雖然沮喪，但他從農的心意沒有改變，反而更努力做出成績要證明給父母看。

▲江啟峰也肩負教育責任，努力向下一代解釋食安的重要性。

結果他真的交出漂亮成績單，種出無毒安心的蔬菜，努力推廣飲食新理念，過去反對到底的父母如今卻成了菜園裡的最佳幫手，來看這位醫學博士如何憑藉一股傻勁實現他的農夫夢。（整理：實習編輯鄭餘蓉）

▼▲父母原本反對兒子務農，卻慢慢被他所堅持的理念感動。