秋蟹正肥美！牛頭牌咖哩炒醬+萬里蟹　在家輕鬆料理

記者林文富、許芸瑋／新北報導

秋涼的季節，新北萬里蟹產季也正式開跑，除了一般常吃的清蒸口味外，餐廳廚師也教大家方便省時的咖哩炒蟹，讓自己在家也可以享受秋蟹的美味。

▲海鮮餐廳黃老闆認為咖哩與海鮮也很搭。

大火快炒，肥美的花蟹在鍋裡吱吱作響，再加入一大匙牛頭牌咖哩炒醬，鹹香夠味的咖哩炒蟹美味上桌。

海鮮餐廳老闆黃志遠：「一種是石頭蟹，一種是三點蟹，一種是花蟹，然後我利用了咖哩炒醬下去燒這道料理，龍蝦、蝦子、螃蟹，很適合用咖哩下去做，那個會突顯它本身的口感跟味道。」

▲海鮮餐廳黃老闆使用咖哩炒醬料理螃蟹。

擁有獨特香氣的咖哩，一般常見的是搭配炒麵、炒飯，老闆說其實咖哩和海鮮也很搭，更可以襯托蟹肉的甜美，而秋天正是吃螃蟹的季節，很多人會選擇自己買回去料理，老闆也傳授挑選的小撇步。

▲肥美的萬里蟹搭配適合的調味醬料，料理變得省時又方便。

海鮮餐廳老闆黃志遠：「第一個步驟就是按身體的硬度，然後第二個步驟的話，肘關節這邊摸下去，它會不會往外跑出來的話，肉就會比較飽；第三個步驟就是按尾巴這跟腳，硬硬的就是肉比較多。」肥美的萬里蟹現在吃正是時候，如果吃膩了清蒸的口感，只要搭配適合的調味醬料，在家料理省時又方便。