品嘗真實奶味！殺菌溫度不同　影響鮮乳營養和風味

三立新聞／綜合報導

現在的家庭，外食比例越來越高，連帶的也讓孩子缺乏了解食物原味的機會，因此飲食教育相當重要，以鮮乳為例，不同殺菌方式在風味及營養上，也會有所不同。

媽媽準備早餐，為孩子倒鮮乳，這場景呈現出許多家庭的日常，鮮乳是早餐常見好夥伴，專家說，教孩子選鮮乳，可以成為飲食教育的其中一環，而風味口感，殺菌方法是關鍵。

兒童食育專家樊欣佩：「高溫的殺菌它乎口感上，比較濃醇那因為梅納反應會帶一點甜，但是其實相較於巴氏殺菌法，它用72度15秒它其實是比較清爽而且比較接近生乳的口感。」

由於現在外食族多，許多孩子不了解食物從產地到餐桌的過程，很難分辨食物好壞，因此落實飲食教育，幫助孩子認識食物原味，更有自主選擇的能力。

兒童食育專家樊欣佩：「那這一些其實在我們給孩子所謂的吃真實物這一個過程裡，我們就是希望他能夠品嘗到喝到的飲料，是最接近生乳而且營養是被保存的最多的。」

加工食品要少吃，多讓孩子品嘗原味，避免過度處理食物，具備正確飲食知識，健康從日常做起。