眾樂樂不如獨樂樂！極邊緣晚餐　情侶也要被拆散的一人餐桌

2017/10/09 09:00:00

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記者簡佑庭／台北報導

不敢一個人到餐廳用餐？覺得一個人用餐很孤獨嗎？除了知名拉麵店的一人雅座，現在有業者挑戰「一人餐桌」用餐體驗，不論是情侶、朋友聚餐，不管幾個人來，永遠只能一個人坐，並且手機還要關閉放入布袋中，不是要讓用餐者覺得孤獨，而是學著享受屬於「一個人的美好」。

一人餐桌,table for ONE。（圖／記者簡佑庭攝）

▲tabel for ONE一人餐桌。（圖／記者簡佑庭攝）

2016年推出零視覺餐飲體驗《無光晚餐》的驚喜製造Surprise Lab.團隊，今年推出全新力作《table for ONE 一人餐桌》，專為一個人設計，讓人可以自在的享受一個人的用餐樂趣。雖然名為一人餐桌，其實除了自己之外，空間內還有其他24個座位，在陌生人的陪伴，或許有意想不到的火花？在長達七十分鐘的用餐過程中，重拾一個人的愜意自在。

一人餐桌,table for ONE。（圖／記者簡佑庭攝）

▲▼tabel for ONE一人餐桌僅提供一人座位。（圖／記者簡佑庭攝）

一人餐桌,table for ONE。（圖／記者簡佑庭攝）

驚喜製造表示，生活中我們總被有意無意地鼓勵社交，然而獨自一人卻被與寂寞、無趣、邊緣人劃上等號，屬於「一個人的好」卻總鮮少被提及與讚揚。有趣的是，在心理學與社會學的研究中，獨自一人 (Alone) 與獨處 (Solitude) 對沈澱、思考、想像力、創造力、整合能力都有相當正面的影響。因此決定為節奏快的都市人，提供專屬為一個人的體驗空間。

一人餐桌,table for ONE。（圖／記者簡佑庭攝）

▲tabel for ONE一人餐桌。（圖／記者簡佑庭攝）

「一個人，挺好」　從一頓飯開始

大片的落地窗讓人很快找到餐廳位置，但入口卻藏在一旁的木頭櫃子，上頭寫著「Date Yourself」（與自己約會），循序找到餐廳入口，報到後可選擇坐在「封閉」或者「開放」的座位，接著從找座位、找小紙條等小遊戲展開一人餐桌的開端。

一人餐桌,table for ONE。（圖／記者簡佑庭攝）

▲tabel for ONE一人餐桌。（圖／記者簡佑庭攝）

服務生會給予簡單的指示，但其他就靠著自己去發現。坐下後桌上除了菜單之外，一旁有個「手機布藥袋」的布袋（手機不要帶的諧音），要求用餐者將手機調整為飛航模式，並啟動碼表，計時到底「藥效」多久？將手機掛在餐桌旁後，正式展開一人餐桌體驗。

一人餐桌,table for ONE。（圖／記者簡佑庭攝）

▲tabel for ONE一人餐桌。（圖／記者簡佑庭攝）

一人餐桌事根據心理學與社會學，整理出對人正面影響的脈絡，以隔離、沈澱、觀察、想像、創造，五個概念設計出五道菜色。一人餐桌的用意就是隔離，縱使與朋友同時用餐，為了體驗品質，座位也會安排讓朋友間視線難以交會；在學著與自己乾杯，舉起開胃飲、敲桌、飲下慢慢沈澱心靈。

一人餐桌,table for ONE。（圖／記者簡佑庭攝）

▲tabel for ONE一人餐桌：開胃飲。（圖／記者簡佑庭攝）

一人餐桌,table for ONE。（圖／記者簡佑庭攝）

▲tabel for ONE一人餐桌：故事接龍小遊戲。（圖／記者簡佑庭攝）

第一前菜：沈澱，則在菜餚旁附上一個沙漏，每翻轉一次等於30秒，是每一道小點在嘴中的最佳品嚐時間；第二前菜：觀察，則透過五個問題，帶領用餐者一步步去思考、品味眼前的每個細節；再端出主菜之前，服務生會給予小本子，裏頭讓人天馬行空完成故事接龍，等到主菜；想像上桌，附上的小卡則是小劇本，當然也與眼前的餐點息息相關。最後的甜點：創造，則有數種佐料，無限的裝飾方式，發揮創意盡情揮灑。

一人餐桌,table for ONE。（圖／記者簡佑庭攝）

▲tabel for ONE一人餐桌。（圖／記者簡佑庭攝）

一個人的小劇場　少了手機發現更多

用餐過程中，少了手機、聊天的干擾，更加專注享受用餐本身。吃的是什麼食材、什麼口感、甜的鹹的？視覺、味覺等感官無限放大，接著開始東張西望，看看左邊的人、後方的人在做什麼？遠方的友人又在想什麼？他吃到哪一道菜了？看起來好像很不錯？想像力開始無限放大，有人把藏在座位上麼紙條摺成紙飛機，來個飛鴿傳書，有人把收到的故事接龍小本子，開始寫下心中的詩句。另外還有個有趣的地方，大片的落地窗看得到經過的行人，不少人抱著納悶的眼光，猜測到底是餐廳？咖啡廳？網咖？狐疑的眼神從餐桌都能一覽無遺。如果起身使用洗手間，還有不一樣的驚喜等著。

一人餐桌,table for ONE。（圖／記者簡佑庭攝）