記者許智雄、邱子玲／台北報導
為了提高顧客黏著度，不少飯店都會從國外請來米其林主廚當客座，通常也都會吸引不少饕客，訂位幾乎都是滿的，等於是票房保證。
▲米其林一星主廚來台當客座，吸引不少饕客光顧。
小黃瓜當底，把處理好的松葉蟹放在上頭後再淋上特製醬汁，最上層放上小黃瓜冰沙，這道米其林料理就完成。來自日本的米其林一星廚師受邀來台當客座主廚，而他擅長把法式料理結合日本食材，吸引不少饕客注意。
▲法式料理結合日本食材，好吃又好看。
日本籍米其林主廚上村雄一：「我用身為日本人的味覺在涉獵法式料理、義大利料理或中式料理的知識後，我試圖做出各式不同的菜餚。」
來台四天，飯店訂位爆滿，看準星級主廚能拉抬飯店餐廳人氣，去年君悅找來李奧納多最愛的米其林二星主廚當客座，不只訂位九成滿還掀起話題，其實很多飯店業者都會定期找名廚在飯店短暫待個幾天，除了能提高顧客黏著度還能請主廚指導自家餐廳菜色。
▲米其林主廚不但能拉抬人氣，還能指導餐廳菜色。
飯店業者鄭宇涵：「除了常客會固定回來參與我們的活動之外，再加上新客人會因為這活動關係吸引過來。」
▲有星級主廚的加持，能讓飯店業績提升不少。
花園酒店將在5月請來米其林二星主廚當客座 ，專攻北歐料理；君悅9月來的大廚以松露鴨肝餃聞名；而晶英酒店則有米其林一星的吳瑞康主打杭州菜。有了星級主廚加持，一般能讓業績增加2到3成，等於是票房保證，也難怪名廚來台當客座已經成了飯店的吸客策略。（整理：實習編輯林奇樺）
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