記者曾鈴媛／台北報導
紅藜被稱為「穀類的紅寶石」，膳食纖維是地瓜的7倍、鐵質是菠菜3倍、鈣含量是牛奶7倍、蛋白質也比雞蛋高1.4倍。如今台北醫學大學花費3年的時間研究，發現以60公斤重的成年人來說，每天食用22公克的紅藜，也就是四分之一碗的分量，能有效預防大腸癌病變！
▲獨特披薩加入台灣原生種紅藜。
拌炒3杯雞灑上羅勒葉、辣椒點綴，還有這道南瓜蜂蜜鴨胸披薩上頭鋪滿新鮮蘋果，口味獨特；就連餅皮也大有來頭，發酵過的麵糰你發現了嗎？粉嫩色澤就像擦了腮紅，加入的就是台灣原生種紅藜。
高溫烘烤披薩餅皮，呈現微焦的橘紅色，換成紅藜貝果粉嫩色澤，配上優格果醬成了輕食首選。台北醫學大學教授研究每天吃紅藜可有效預防大腸癌病變，怎麼吃有訣竅。
▲一天吃22公克紅藜可有效預防大腸癌。
記者曾鈴媛：「一般紅藜加在米飯裡面烹煮做成紅藜飯，但根據研究想要有效防範大腸癌病變，一天得要吃上22公克。」22公克不多不少，大概就是四分之一碗的分量，台北醫學大學教授施純光從動物實驗中，發現台灣紅藜可有效抑制病鼠中的腸道細胞癌變。
台北醫學大學保健營養系副教授施純光：「大概相當於60公斤的成年人一天吃22公克的台灣紅藜，相當於四分之一飯碗的量就可以達到預防大腸癌的效果。」
▲紅藜含有豐富的膳食纖維、鐵質、鈣，以及蛋白質。
根據研究，紅藜當中的膳食纖維是地瓜的7倍、跟菠菜相比鐵質也高3倍，至於鈣含量則是牛奶7倍，蛋白質也比雞蛋多出1.4倍。醫師提醒，消化道疾病患者得注意食用量，要有效預防大腸癌得少吃紅肉、多蔬果及定期篩檢，才是把關大腸癌病變的不二法門。（整理：實習編輯辛軍霖）
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