記者簡佑庭／台北報導
怎麼樣的晚餐讓人無可挑惕？除了擁有色香味俱全的美食美酒，優雅舒適的用餐環境之外，如果再加上擁有陽光般笑容的帥哥主廚，真的稱得上是賞心悅目，滿意指數破表。台北花園大酒店的Prime One牛排館，這次邀請擁有法國米其林、西班牙太陽雙頭銜的西班牙主廚安德烈．傑尼斯塔（Andreu Genestra)來台，在為期三天的客座期間，變幻出讓人驚喜的餐點。
▲西班牙辣木餅。（圖／記者簡佑庭攝）
西班牙雷普索爾（Repsol）的太陽美食評鑑已有38年的歷史，是當地餐廳廚師們最高聲望與榮譽的象徵，這次來台客座的安德烈主廚，不僅擁有米其林一星，在抵台前夕才從原本雷普索爾美食指南的兩顆太陽晉升為3顆太陽，讓他直呼台灣是他的福地，他也成為最年輕獲得三顆太陽頭銜的餐廳老闆主廚。
▲西班牙主廚安德烈．傑尼斯塔（Andreu Genestra)。（圖／記者簡佑庭攝）
走進Prime One牛排館，年輕的安德烈主廚正在廚房與助手們忙進忙出，如果不是他身旁圍繞著駐守聽他指揮，很難想像如此年輕的他是本次餐敘的靈魂人物。來自歐洲知名海島度假勝地馬約卡島（Mallorca）的他，料理風格保有家鄉的記憶與傳承，不僅使用當地食材，也強調環保，對於料理的熱情也讓他不斷創新，更新菜單，讓顧客感受到主廚的創意與驚喜。
這次試菜中，首先登場的是「黑橄欖血腥瑪莉」，錐形的杯子是經典的血腥瑪莉，有別於一般在杯緣滾上鹽巴，主廚滾上海苔粉，搭配黑橄欖塔塔醬。酸、辣、鹹、嗆瞬間喚醒味覺，也難怪主廚以如此創意的開胃菜，要我們「醒過來」好好品嚐期待接下來的料理。
▲西班牙辣木餅。（圖／記者簡佑庭攝）
安德烈在記者會上，現場示範「透抽、醋漬淡菜、海鮮蔬菜醬汁」，這道料理結合馬約卡島著名的燉海鮮與蔬菜湯。新鮮的透抽以香煎方式呈現原味，並利用肉桂爆香增添層次，另外搭配醋漬淡菜，以及以大量魚、貝類反覆燉煮的燉海鮮與蔬菜高湯，每一口都是大海的滋味。
▲主廚安德烈．傑尼斯塔（Andreu Genestra)。（圖／記者簡佑庭攝）
▲透抽、醋漬淡菜、海鮮蔬菜醬汁。（圖／記者簡佑庭攝）
主菜的部分「馬約卡香料澳洲9＋和牛」，主廚安德烈利用島上特有的碳燒香料入菜，讓和牛裹上濃烈的醬料，上面鋪上醋漬杏包菇片，增添果香，另加上特製的豆泥歐姆蛋當作裝飾，綿密的豌豆泥搭配柔軟的蛋香，令人著迷。不過，讓許多人驚豔的是隱藏版菜單「馬約卡乳豬、松露」，這道專為不吃牛肉顧客推出的餐點，豬肉軟嫩程度如同宴席料理的封肉，入口即化，另有烤的酥脆的豬皮，也是一絕。
▲馬約卡香料澳洲9＋和牛。（圖／記者簡佑庭攝）
此次西班牙陽光主廚客座，將於12月1日至4日推出晚宴，晚宴5880+10%（10道料理+精選酒款）；12月3至4日推出午宴，午宴3580+10%（五道料理＋精選酒款），洽詢電話：02-2314-3300分機3368。
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