文創LIFE／黑手變身咖啡豆達人　獨創行銷模式年收千萬

記者侯升偉、王偉鑑／採訪報導

在台灣還有另一個幸福商機，小小一顆咖啡豆瀰漫的香氣，創造出一年4000億的台灣咖啡商機來，其中最不可思議的就是這位新竹的傳奇人物王進忠，一個小店面並不是連鎖經營卻能創造出單店5000萬的年營收，激烈市場當中他脫穎而出。

說起來非常不可思議，靠的是8歲開始修摩托車的黑手經驗，由於父親在他8歲就過世了，王進忠在家中機車行幫忙家業，偏偏母親又不善經營，欠下了2000萬債務，國中學歷、說話口吃、左眼又弱視，王進忠曾經3個月找30多份工作卻四處碰壁，一直到他一腳踩入了咖啡的世界。

他發現，生咖啡豆如果低溫烘焙，更能保留香氣和油脂，就算不加糖和奶精也會出現焦糖香來，靠著對機器設備的了解，他研發出集風箱，黑手起家反倒成為創業優勢，開創咖啡事業版圖。

顧客林小姐：「這邊咖啡，就覺得跟外面一般不太一樣。」

顧客彭先生：「它這個品牌好像在別的地方沒看過，但是它喝起來的話，比其他連鎖店還要好喝還要香。」

▲顧客認為這間咖啡店的咖啡明顯比其他家好喝。

開咖啡店要能賺大錢並不容易，但新竹這個咖啡品牌，竟然每年創造，將近5千萬的營業額，到底是怎麼辦到的？不是連鎖品牌，僅僅靠一間咖啡店面，再香再好喝又能有多少獲利空間？顧客劉先生：「我今天喝到的咖啡是小熊拉花，很可愛。」

▲每杯咖啡上都會有可愛的拉花。

五千萬的業績，可不是只靠小熊拉花就能達成。這個「買豆送機」的消費模式，才是主因。顧客林小姐：「我自己是固定訂他們家的咖啡豆，他們是說免費的咖啡機放我家裡，我每個月固定買2500的咖啡豆，我就可以用免費的咖啡機。」

▲王進忠的咖啡店獨創「買豆送機」的行銷手法。

老闆王進忠：「這叫定量磨豆機，我們用好後就直接扣上去，到這個動作為止，基本上都不需要學，看一次就會。」

他就是想出「買豆送機」，開創咖啡事業的老闆王進忠。平時很少來門市煮咖啡，這天為了我們的採訪，特地秀一手拉花。老闆王進忠：「這樣搖到奶泡跟熱牛奶混合一起的時候就直接倒。這杯失敗，呵呵，沒有看到愛心。」

拉花出槌，王進忠自嘲手法生疏了，畢竟41歲的他，現在的重心是公司經營。買豆送機的點子，是5年多前，他在大賣場的五樓停車場，這個冷門的位置賣咖啡時所想出來的大絕招。

▲現場示範咖啡拉花卻失敗，王進忠自嘲手法生疏了。

老闆王進忠：「等於是平常一到五，（車子）4樓本身都停不滿更何況停到5樓？所以一到五根本沒人。所以我那時候就弄了一個口號，買咖啡豆送咖啡機。那個方案我大概一年半左右，我就累積到一桶金，將近快七百萬。」

▲原店在賣場不熱門的位置，讓王進忠想出「買豆送機」。

就靠著這七百萬，王進忠代理國外咖啡機才一步步有了現在的規模。原來每年的業績是靠咖啡豆與咖啡機創造的。採訪這天，剛好有客戶拿著咖啡機來維修，王老闆親自檢查。老闆王進忠：「一般如果在家喝，豆子不要裝這麼多。」

▲民眾也可將咖啡機送回店裡維修。

王進忠說，他沒有學過咖啡機的維修，但他以修機車的概念很快就摸熟了。老闆王進忠：「因為修摩托車的結構複雜程度是差不多的。它這裡是咖啡豆研磨，然後它會落粉到沖泡器，然後沖泡器再填壓之後，咖啡的液體就會從這邊出來，這樣出來。」

▲因為擁有黑手的背景，讓王進忠很快就了解咖啡機的原理。

對咖啡機原理摸得熟透，咖啡豆的知識也非常瞭解。老闆王進忠：「種植海拔800公尺以下，叫作商業豆，1200公尺到1800公尺，國際公認叫精品豆。商業豆長什麼樣子？咖啡豆顏色，色澤、大小顆都不一樣，甚至還有很多瑕疵豆，在外面喝到的咖啡，幾乎都是這種豆子比較多。」

▲商業豆的大小不一，瑕疵多。

至於所謂的精品豆，從外觀就有明顯差異。老闆王進忠：「每一顆都很綠，大小色澤都一樣，它的豆子本身硬度高、甜度高、水份高。」王進忠講起咖啡經滔滔不絕，但很難想像其實他只有國中學歷，而且從小口吃。

▲精品豆品質一致，硬度高。

老闆王進忠：「我的舌際是黏在一起，老師說你不要再叫老老老，老師都快被你叫老了，所以會造成我內心有更大的陰影，我們更不敢開口。叫阿嬤兩個字，也是阿阿阿，嬤字就是叫不出來。」除了口吃，王進忠的身體問題一籮框。

王進忠：「我的左眼先天弱視0.1、1.0，我兩邊的聽力，是這邊比較好，這邊比較差。」

記者：「現在好了沒有？」

老闆王進忠：「沒有好，因為那是先天視神經萎縮掉，所以我沒有當兵。」

▲王進忠因為弱勢也接連影響聽力。

由於家裡開機車行，經濟還算不錯。所以王進忠8歲時舌頭開刀，但開完後竟然改不掉口吃的毛病。王進忠：「當我舌頭開好之後，我已經習慣那種發音方式，那種口吃式發音。」

口吃沒改善，就連最疼自己的爸爸也突然車禍過世，家裡的機車行沒了男主人，修車師傅開始找麻煩。王進忠：「8歲我爸爸車禍走了之後，我看到媽媽被請的師傅欺負，所以我看媽媽拿著工具在幫客戶補輪胎，我就主動過去幫她用，師傅走了，我們又不太會修，一天可能修機車，營收只有五百塊，媽媽又常告訴你說，五百塊家裡怎麼活？我就會想起我爸爸，那我就覺得我自己很可憐，最疼我的人就是我爸爸。」現在回想起來，王進忠依然哽咽，當時唸國中的他，決定不升學在家修機車，幫哥哥弟弟賺學費，但後來卻因為母親投資失利，欠下兩千萬債務，機車行因此關門大吉。

▲自幼喪父，只要想起父親就會讓王晉中覺得自己很可憐。

▲因為父親過世，讓王進忠覺並不升學，位哥哥弟弟賺學費。

王進忠：「那時候是27歲，我就在三個月的期間，前後找了三十幾個業務性工作。」克服了口吃障礙，王進忠認為作業務，比較容易改善家中經濟，換了三十幾個工作後，他在一家推廣投幣式咖啡機的公司，發現了商機。王進忠：「（咖啡）是個有癮的東西，那代表它有很大的市場。」

▲王進忠看好咖啡市場。

於是靠著去公司行號，推廣投幣式咖啡機，王進忠的咖啡事業越作越大。王進忠：「那時候的收入，大概以個人的收入，有二、三十（萬）。」

但卻在經濟逐漸改善之後，婚姻卻出了狀況。王進忠：「我前公司也是作咖啡的，也都給我前妻，她說如果我要再作咖啡的話，不能接觸原有的廠商，也不能碰觸原有的客戶跟通路。」於是王進忠來到新竹重起爐灶，以五年時間逐步發展。

王進忠：「像這個就是他們溫度太高了，它就會一直冒煙。如果你控制剛剛好，下豆不會冒這麼多煙，所以這個是失敗的。」前面那批豆子炒失敗，王進忠重新倒進豆子，接著設定電腦數據。王進忠：「它曲線會跑沒有錯，但15分鐘到之後，我要看它爐內跟爐外的溫度。」

▲王進忠有一套自己的烘豆方法。

還要仔細觀察視窗中，豆子的顏色。炒咖啡豆的學問還不只如此，為了讓精品豆喝起來不酸，必須將水份脫乾，於是王進忠設計了一個集風箱。老闆王進忠：「因為我原來的背景是修理摩托車的，所以我會改摩托車的排氣，所以理論是一樣我就是把它設計成煙要抽走，但是要透過迴壓把熱源保持在烘豆機裡面。」於是機器裡的熱源不會被抽走，就能確保豆子的水份脫乾。