神農養的豬！「優酪豬」反璞歸真　美味又養生

記者張祐慈／綜合報導

這幾年養生風氣盛行，大家都知道要吃得健康，同樣的有一群人也在為消費者的健康打拼，他們用創新技術，生產出安全的蔬菜水果以及肉類。彰化的1家養豬戶，率先引進歐洲的飼養技術，研發出專門給豬喝的優酪乳，讓豬喝優酪乳長大，這樣不僅增加免疫力，不用施打抗生素，連豬肉腥味都不見了，反而多了清香味。

吳老闆說的就是在歐洲流行數十年的「活益菌液態飼養技術」。10多年前，他率先引進台灣，依樣畫葫蘆，但當時他的豬卻越吃越瘦。台灣的氣候是高溫多濕，在這種高溫多濕的環境用液態飼養，其實飼料裡面很容易產生雜菌，飼料豬不喜歡吃，豬的免疫力又下降，免疫力下降一旦下降，豬的毛病又來了，所以損失滿慘重。

酸甜好喝的優酪乳，裡頭活菌配方，可是吳老闆花了5年時間才研發成功，菌粉跟飼料混合後，得先靜置12小時，等益生菌發酵後才能餵食。吳老闆給豬吃的素食養生餐，裡頭的秘方就跟人顧腸胃的道理一樣，讓豬吃了不會有負擔，營養吸收好，豬不容易生病，自然就不需要使用抗生素。返璞歸真回歸那最自然、最原始的方法，用好的菌來抑制這些壞的菌，最好的方式就是拿乳酸菌、益生菌來抑制壞的細菌，那是最天然的方法。

吳老闆的優酪豬，不只吃得養生、消化好、還做SPA，難怪體格很好。人家說，肥豬肥豬，但優酪豬是壯不是肥，想必吃起來一定很美味。肉片一下鍋，立即見分曉，燙過一般豬肉片的水，呈現白色混濁，但燙優酪豬肉的水明顯清澈多了，彰化這間餐廳，特別採用鮮菇小火鍋搭配優酪豬，更能帶出 豬肉鮮美滋味。

優酪豬不僅有嚼勁，吃到嘴裡還有點淡淡穀香也不油膩，這項創新養豬技術，讓吳文元獲得神農獎肯定。現在，他還利用太陽能發電、風力取水，建造環保綠能豬舍，有趣的是，吳文元從一開始不想接手養豬場，到現在打響優酪豬品牌，辦公室牆上一塊「我養豬」的匾額，是肯定、也是驕傲。

採訪撰稿：張祐慈

攝影剪輯：古高樹

音樂提供：音韶唱片、風潮唱片

   店家資訊：

雍元畜牧場

電話：04-8863418

地址：彰化縣芳苑鄉新生村草漢路草二段622巷106號

魔菇部落休閒農場

電話：04-8521898

地址：彰化縣埔心鄉埤腳村柳橋東路829號