憑著一股傻勁！老農堅持14年　有機芋頭收成提升3倍

記者張祐慈／綜合報導

台中外埔、大甲區的特產「芋頭」聞名遐邇，當地有一位阿公專門種有機芋頭，因為不用藥，一開始一年收成量只有4000～5000斤，雖然四周鄰居常笑他傻，但他不斷研究改良方法，克服蟲害問題，直到今年芋頭收成量大幅提升3倍！

阿金哥在台中外埔地區種有機芋頭很有名，向阿金哥請教如何種芋頭，「你就把它插在這個旁邊，插下去就可以了。」因為不使用化學肥料，阿金哥的芋頭長得個頭小，普遍都幾兩重，不像一般慣行農法栽種的芋頭，一顆能長到兩斤多，但現在食安問題嚴重，無毒才是王道。

生芋頭含有草酸鈣的成分，皮膚接觸到會發癢，並不是中毒，阿金哥種芋頭14年，剛開始也是個門外漢，從鐵路局員工退休才投入有機栽種。

田裡專吃芋頭的福壽螺，隨手一撿都是一大堆，福壽螺生殖能力很強，還好阿金哥想出來用苦茶粕殺蟲，天然、又能達到效果，至於對付雜草，不用除草劑的情況下，只能靠人力慢慢拔。

下了10多年功夫，好不容易阿金哥到今年才熬出頭，有機芋頭產量從以往一年4000～5000斤，大幅提高到1萬5000斤，不只阿金哥夫婦，全家三代都得集合起來一起採收。大部分農民對有機種植仍持保留態度，但在阿金哥堅持下，慢慢四周20戶農家也跟進種有機芋頭，讓阿金哥的努力看到成果！

「剛做完苦工，現在如果來個甜點慰勞就太完美了！」做芋頭料理快20年的郭敬學，是台中大甲區的芋頭達人，但20年前他卻是一位電腦公司老闆。

郭敬學：「皮我們都要取掉，因為我們等一下煮蜜芋頭的時候，都是要用芋心部分。」一整個芋頭去頭去尾，再削去最外圍白色的皮，剩下8成部份才是精華，加糖放入滾水熬煮半小時，就成了鬆軟綿密的芋頭原料。不管是芋粿、甜湯中的芋圓、蜜芋頭還有芋頭冰淇淋，全套芋頭小吃都是郭老闆純手工製作，不添加防腐劑，香甜濃郁，生意好到一天熱賣300～400碗芋頭湯。

顧客：「很香、很Q，他的芋頭好吃，特別推薦芋頭。」台中特產芋頭聞名遐邇，與眾不同的農民賴阿金和芋頭達人郭敬學，憑著一股傻勁，堅持愛護土地，講究健康的信念，讓芋頭吃得更安全美味。（整理：實習編輯施郁韻）

 

1.賴阿金有機芋頭

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電話：（04）2683-0526