馬鈴薯千萬別放冰箱！「10常見食材」保存方法一次看

生活中心／倪譽瑋報導

▲冰箱能用來保存食材，但像未開封的穀米、未切開的南瓜等就沒必要特地冰起來。（示意圖／資料照）

冰箱是保存蔬菜、根莖類等食材的好幫手，但並非所有的食材都適合放在冰箱。《元氣網》整理了農糧署、營養師、家事達人等意見，共列出了10項「根莖類」及「廚房常見食材」的保存方法。

番薯（甘藷）：

放室溫陰涼處保存即可。也可用紙巾包住、裝入塑膠袋冰冷藏。還可以洗淨後蒸熟或烤熟，放進保鮮盒（袋）冷凍。

馬鈴薯：

馬鈴薯的保存原則是放常溫，同時要避免光照，以降低呼吸速率、減緩發芽。也可煮熟後放入保鮮盒（袋）冷凍。但不建議放在冷藏環境，會因為潮濕而導致變質，除了口感受影響外，烹調時也容易變黑。

山藥 ：                                   

如果沒有切過，把山藥放置於陰涼處即可。另外也可將山藥洗淨削皮、切成小塊，接著依用量需求來分裝，放入冷凍後可保存1到3個月。

芋頭：

將芋頭放在陰涼通風處，可以保存3到5天。削皮後切塊，再用熱水汆燙或是油炸，之後封裝冷凍，可增長保存期限。

洋蔥：

把洋蔥裝入網袋，並懸掛在室溫通風處。洗淨去皮後依需求切丁或切絲，放入保鮮盒（袋）冷藏，盡量在3天內吃完。

南瓜：

南瓜放在陰涼通風處，同時保持環境乾燥，這樣能存放相當久。但如果切開了，用不完的份可以先去籽，之後用保鮮膜包起來放冰箱。

蘿蔔：

紅蘿蔔、白蘿蔔等，使用網袋或絲襪包好，放置於室內陰涼處。若想將蘿蔔放冰箱的話，放入冷藏前先將菜葉切除，避免葉子把養分吸走。

玉米：

剛摘下來的玉米建議現煮現吃，甜玉米被摘下來後就會開始失去味道，若有剩餘也不能留在廚房檯面。想要進行保存，可將玉米連同葉子一起放進冰箱，可讓甜度維持久一點。

穀米類：

真空包裝、未開封的穀米不用冰起來，放在乾燥陰涼的地方即可。

竹筍：

竹筍帶回家後應立即帶殼煮熟，能冷藏保存是最好的，這也是所謂的「殺菁」。如果沒時間煮熟的話，把綠竹筍底部較老的地方削去一些，並塗抹少許鹽巴，使用濕餐巾紙將底部包住，最後再用保鮮膜包好放進冰箱冷藏，以保持竹筍的水分。可以的話，盡量在3天內食用完畢。